Hvordan traditionel græsk Gyro er lavet

01 af 19

Gyro Rotisserie

På græsk betyder ordet gyro eller γύρο, udtalet YEE-roh, betyder sving eller revolution, og det er bare hvad denne fantastiske keglens kone gør på en opretstående rotisserie grill. Andre versioner af gyro tilpasset fra den tyrkiske döner kebap eller mellemøstlige shawarma er aldrig lavet med svinekød, kun lam og / eller oksekød (undertiden jorden), ged eller kylling.

At lave gyro er en stor opgave, og for en professionel som Bobby Bounakis tog processen lidt under en time fra det tidspunkt, hvor han bragte den friske svinekød til den tid, hvor 88-pund gyro-keglen gik op på rotisseriet for at starte madlavning.

Bounakis ved af erfaring, hvor mange gyroer der skal laves hver dag. Dagen hvor disse billeder blev skudt, var en "langsom dag", så keglen vejede "kun" ca. 88 pund (40 kilo) til gyro sandwich på pitabrød med tomater, løg, tzatziki og pommes frites.

02 af 19

Start med svinekød

En svin gyro starter med tyndt skåret svinekød, skank eller skulderkød.

03 af 19

Kød er krydret

De svinekødskiver er anbragt i lag, hvert lag sprinkles let med en krydderier blanding af salt, peber, sød paprika og finpresset græsk oregano (rigani).

04 af 19

Kødet er sprinklet med eddike

Efter krydderierne sprinkles kødlagene med hvidvineddike.

05 af 19

Processen gentages

Den krydderier og drys med eddike gentages, indtil alt kød er krydret og overtrukket.

06 af 19

Rotisserie Spyd er sat op

Spyddet er sat i en træbase for at holde den opret, og bundpladen til keglen er sat på plads.

07 af 19

Keglen er bygget op

Mindre kødstykker lægges på metalbundpladen overlappende, så der er ingen mellemrum mellem kød og spyd.

08 af 19

Keglen er bygget op endnu mere

Efterhånden som keglen vokser, udvider den ud, da der lægges større kødstykker. Større skiver dræbes rundt om spyddet eller trådes over det.

Hvis der er små stykker, der hænger ud ved kanterne, bliver de afskåret og bruges til at fylde mellemrum mellem kød og spyd, så der er ingen huller.

09 af 19

Kødet er komprimeret

Efterhånden som keglens kegle er bygget, presses den ned for at komprimere kødet, så det er pakket solidt. Det sidste skridt, før du placerer gyrokeglen på rotisserie grillen, er at placere et meget tyndt stykke fedt på toppen. Som de fede kokke vil det sej ned gennem gyroen for at holde det fugtigt.

10 af 19

Keglen er placeret på Rotisserie

Flytning af keglen er en begivenhed i sig selv, og når den er anbragt på rotisserie, justeres den til en bestemt afstand fra varmeelementerne, tændes og kogningen starter.

11 af 19

Gyro er klar

En time senere har gyrokødet kogt nok på ydersiden til at blive tyndt skåret. Nu er det tid til at lave en gyro sandwich.

12 af 19

Gyro Sandwich starter med Pita Brød

Pita brød er børstet med en lille olie og grillet på begge sider for at brune og blødgøre og anbringes på et stykke slagterpapir.

13 af 19

Tykt og Creamy Tzatziki Sauce

En typisk gyro sandwich med "værkerne" starter med tzatziki , en sauce lavet af tyk, cremet græsk yoghurt.

14 af 19

Tomater og løg er næste

Skiver af tomater og løg afslutter de lækre tilføjelser til en gyro sandwich med "værkerne."

15 af 19

Endelig er Gyro Kød Skåret

Nogle steder bruger el-kuttere til at skære meget tynde stykker og skabe flere gyro-sandwicher ud af en kegle, men i mere traditionelle spisesteder bruges en gammeldags kniv til at skære kødet i saftige strimler.

16 af 19

Kødet tilsættes til sandwich

En stor del af kød tilsættes gyro sandwich, men der er mere at komme.

17 af 19

Fransk Fries Top It Off

I den græske tradition tilføjes fries til gyro sandwich. Hvis du vil spise denne berømte "gade mad", er det mere praktisk end "fries på siden."

18 af 19

Sandwich er indpakket

Den (store) sandwich er pakket ind i slagterens papir, den blev bygget på.

19 af 19

Gyroen er klar til at spise

Et par servietter og en drik er alt hvad du behøver for at ledsage en fabelagtig og autentisk gyro sandwich.