Lentens første dag hedder ren mandag . Det kaldes "rent", fordi det markerer starten på den lenten periode, hvor vores organer og spiritus er "renset" for at forberede sig på at acceptere opstandelsen.
Ren mandag er en helligdage i Grækenland, en dag med stor fest og traditioner. Familier tager til stranden eller landskabet for picnics og drageflyvning. Børn gør "Kyra Sarakosti" (Lady Lent), en paperdoll med syv ben til at repræsentere de syv uger af lånet.
Hver uge afbrydes et ben for at vise, hvor mange uger der er tilbage til påske.
Rens mandag menu
Fødevarer i løbet af de syv uger af lånet er fastsat i henhold til lenten begrænsninger. Dette generelt (der er nogle få undtagelser ) betyder intet kød eller fisk (intet med rødt blod) og intet afledt af dyr med rødt blod (ingen mælk, ost, yoghurt, æg osv.).
Ren mandag har sine egne traditioner, og i hele Grækenland bliver der lagt bord (og restauranter lager) med retter, der har været vanlige i generationer.
Bemærk: Opskrifter herunder omfatter olie, som i Grækenland ofte er udelukket på Clean Monday.
Her er en foreslået menu til 4-6:
- Lagana
Et let syrnet brød spist kun Clean Monday. - Taramosalata: Fish Roe Dip
Tarama (torsk eller karpe roe) kaldes undertiden "den fælles mand kaviar." Kombineret med olivenolie og brød gør den til en af de smukkeste og mest berømte af alle græske dips. - Friske Shelled Fava (Bred) Bønner
Ingen opskrift på denne de friske bønner skales og spises som nødder eller gennemblødes i vand, indtil de udvides og blødgøres.
- Maroulosalata: Cos (Romaine) Salat Salat
Friske, skarpe grønt med en let eddike og olieforbinding. - Yigandes Plaki: Bagt Kasserolle
Yigandes ligner kæmpe tørrede limabønner, og denne ovn-til-bord gryder kombinerer dem med tomater, løg, urter og krydderier for at skabe en fabelagtig skål. - Htapothi sti Skhara: Grillet blæksprutte
Blæksprutter grillet over en åben flamme er en klassisk græsk meze til at servere med ouzo og vin og en favorit på Clean Monday. (Til den mindre eventyrlystne, stegte calamari er et lækkert alternativ.)
- Garides: Græsk-Style Kogt Rejer
Kogt rejer med en lækker olie og citronsauce. - Halvas: Semolina Pudding
Halvas kan laves på mange forskellige måder, og denne version er lavet med honning, nødder, rosiner og smag af kanel og nelliker til en vidunderlig dessert.
Udfyld bordet med græske oliven og frisk frugt.