Qatayef er en særlig dessert, der almindeligvis serveres under Ramadan . Nogle gange kaldes arabiske pandekager, ordet qatayef henviser til smeten, der hældes over en varm gryde eller gitter. Dejen er typisk kogt på den ene side, fyldt enten med sød ost eller en kombination af nødder og derefter stegt.
Hvad du skal bruge
- At lave pandekager:
- 1/2 tsk instant aktiv tør gær
- 1 tsk granuleret sukker
- 1 1/4 kopper varmt vand (ca. 110F)
- 1 1/2 kopper universalmel (hvedemel kan også bruges)
- 1/8 tsk salt
- Til påfyldning:
- 1 kop valnødder, hakket
- 2 spiseskefulde sukker
- 1 spsk appelsinblomst vand (valgfrit)
- Til sirupen
- 2 kopper granuleret sukker
- 1 3/4 kopper lys majssirup
- 1/4 kop Orange blomst eller rosenvand
- 1/3 kop varmt vand
Hvordan man laver det
Opløs gær og sukker i vand inde i målekoppen i 10 minutter, eller indtil det beviser (bliver skummende). Hvis din gær ikke er et bevis, betyder det at gæren er dårlig eller vandet ikke var varmt nok eller for varmt. Husk at gær er en levende organisme og har brug for det rette miljø til at fungere ordentligt!
I en separat skål, kombinere mel og salt. Tilsæt testet gær og sukker vand blanding. Kombiner godt, dække og lad det sidde i et varmt område i 30-45 minutter.
Mens pandekageblandingen er korrektur, skal du forberede påfyldningen. I en lille skål blandes valnødderne sammen med sukkeret. Tilsæt orangefarvandet vand, hvis det ønskes. Dæk og sæt til side.
Det er nu et godt tidspunkt at forberede sirupen. I en medium kasserolle kombineres sukker, vand og majssirup. Kog kog og tilsæt den appelsinblomst eller rosenvand. Rør godt for at forhindre fastgørelse. Reducer varmen til lav og lad den sidde, indtil den er klar til brug.
Forvarm en gryde eller stegepande til medium høj varme. Lav en 5-tommers pandekage med batteren ved hjælp af en skål. Når smeten begynder at boble på toppen, skal du fjerne pandekagen fra gitteret og sætte til side. Vend ikke, da du kun laver en side. Gentag med den resterende smør.
Forvarm 1 tommer olie i en stegepande til medium høj varme. Mens olien er opvarmning, tag 1 spiseskefulde nødderpåfyldning og læg den oven på den ubehandlede side af pandekagen. Fold pandekage halvt for at gøre en halvmåneform og forsegle kanterne ved at trykke sammen. Gentag med de resterende pandekager og påfyldning.
Steg på hver side indtil en lys gyldenbrun farve (ca. 15-30 sek. Hver side). Tøm på en håndklædeforet plade.
Drys sirupen generøst over qatayef og tjen straks.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 549 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 180 mg |
| Kulhydrater | 116 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |