Frelse Soggy Brød og Tips om, hvordan man undgår det
Timeren buzzes, du fjerner brødet fra ovnen (det ser ud) og sæt det afkølet. Ydersiden af brødet er allerede fast og brunet, men når du skærer et stykke, indser du, at indersiden ikke er fuldt kogt. Er der noget du kan gøre for at gemme det? Heldigvis kan brødet genbages og sættes tilbage i ovnen, hvis det er underdone.
Fastgørelse Undercooked Brød
Det er ret nemt at redde det underkogte brød og skabe et anstændigt brød.
Ovnen opvarmes til 350 F, returner brødet til ovnen og bages i yderligere 10 til 20 minutter. Dette skal koge indvendigt og vil fungere, selvom brødet er afkølet (hvilket er lidt som par-bagebrød).
Hvis brødet ikke er indstillet, før ovnen er slukket, er der ikke meget, du kan gøre for at gemme det. Dette kan være sket med dig før, når du trykker på den forkerte knap på ovnen og slukker for ovnen i stedet for at tænde timeren. Og du bemærker ikke før meget senere, at brødet var underdone. Du kan prøve og bage det videre, da der ikke er meget at tabe, men chancerne er kun dine stærkeste venner vil spise det.
Korrekt afkøling af brød
Mist ikke underkogt brød til brød, der ikke er ordentligt afkølet. Hvis du ikke tillader, at brød afkøles i mindst to timer, før det skæres, kan det virke blødt indeni, selvom det er gjort hele vejen igennem. Brød "sved", da det køler og tørrer ud indeni.
Sveden vil gøre skorpe blødere, men det vil hærde igen, når det er helt afkølet. ( Rolls cool meget hurtigere.) Selvfølgelig, hvis du ikke kan vente, så skal du bare håndtere en fugtig smuldre (med dejligt smeltet smør!).
Brug af et termometer
Den bedste måde at undgå problemet med at nedbryde brød er at bruge et termometer til at kontrollere brødens indre temperatur, ligesom du ville have en hel kylling eller en kødflød.
Det meste brød er gjort, når den indre temperatur når 180 til 190 F for blødt brød og 200 til 210 F for magert, knapbrødt brød. Stik termometeret i midten af loafet (du kan gøre dette på undersiden for at undgå stygge huller) og lade det være i, indtil temperaturen holder op med at klatre. Hvis du finder dig selv bag en masse brød, vil du måske gerne lære flere tips til forbedring af dine bagværksteknikker.
Par-Bagt Brød
Delvis bagning af hjemmelavet brød er ideelt, når du har tid til at bage et brød, men planlægger ikke at spise det med det samme. Til parbagt brød skal du bage i 90 procent af den tid, der er nødvendigt for en almindelig brød, så afkøles helt, pakkes tæt ind i plastfolie og fryser. Dagen før du planlægger at servere den, skal du tine brødet i køleskabet natten over, hvorefter du laver bagen og tilføje et par minutter til den tid, der kræves i opskriften.