Denne gule risopskrift er nem at lave og super lækker! Det viser sig smukt gyldent og meget duftende. Mens gul ris ofte er lavet med safran, kan den let fremstilles med gurkemeje i stedet, et krydderi, der har utrolige sundhedsmæssige fordele (i Thailand er gurkemeje kendt som "fattigs safran"). Gul ris kan findes på tværs af en række kulturer, herunder Thailand og Indien, og er en vidunderlig ledsager for karrister af enhver art samt fisk og skaldyr, fisk og kyllingretter. Dette gør også en god side skål til ethvert måltid-en perfekt potluck tilføjelse!
Hvid thailandsk jasminris eller indisk basmati fungerer godt i denne skål, eller du kan bruge enhver langkornet hvid ris. Denne opskrift omfatter tomat, men hvis du gerne vil udelade det, skal du bare øge bestanden til hele 4 kopper, da tomaten tilføjer væske til risblandingen.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1/4 kop finhakket løg
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1/8 til 1/4 tsk
- chili flager eller cayenne peber
- 1/4 kop tern
- rød peber
- 1
- Roma tomat eller 1 lille vine tomat (terninger)
- 2 kopper ubehandlet hvid thailandsk
- jasminris eller
- hvid basmati ris
- 4 kopper minus 2 spiseskefulde kyllingbestand af god kvalitet
- Juice af 1 lime
- 2 spsk
- fiskesauce eller sojasovs
- 1/2 tsk gurkemeje
- Valgfrit: 1/4 til 1/3 tsk safran
- 1/4 kop
- frosne ærter
- Salt til smag
- Garnér: En håndfuld frisk
- basilikum
Hvordan man laver det
- Sæt en dyb gryde over middelhøj varme. Tilsæt olien og hvirvle rundt, og tilsæt derefter løg, hvidløg og chili. Rør frugt for at frigive duften, ca. 1 minut, og tilsæt derefter den røde peber og tomat. Steg 1 ekstra minut.
- Tilsæt risen og rør om til frakke, hæld derefter på lageret. Vend varmen til høj. Tilsæt limejuice , fiskesauce, gurkemeje og safran (hvis du bruger). Rør grundigt.
- Når bestanden begynder at boble, dække tæt med et låg og reducere varmen til lav. Lad ris koge 15 til 20 minutter, eller indtil hele eller det meste af væsken er blevet absorberet. Fjern låget og fold i ærterne, så risen får en blid omrøring, som du gør.
- Udskift låget og lad risen sidde over samme varmebrænder (med varmen slukket) i mindst 10 minutter, eller indtil du er klar til at spise. Den resterende varme inde i potten vil hjælpe enhver resterende væske absorbere og afslutte madlavning af ris; det vil også pænt koge de frosne ærter. Ris vil forblive varm på denne måde i 1 time eller mere (fantastisk til at komme i forvejen).
- Fjern låget og fluff ris med gaffel eller spisepinde. Smagstest, og tilsæt saltopspring, hvis det er nødvendigt. Top med lidt frisk basilikum.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 419 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,025 mg |
| Kulhydrater | 78 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 12 g |