Hver bid af denne overdådige skaldyrssalat tilbyder en smagseksplosion af thailandske smag! På samme tid overstyrer dressingen aldrig friske smag af fisk og skaldyr, men frembringer al sin naturlige succulens. Mens næsten alle nationer grænser op til et hav har sin egen type skaldyrssalat, vil du helt sikkert finde denne thailandske version til at være en af de bedste! Gør en stor forretter, sideskål eller endda hovedretter takket være tilsætningen af glutenfri sølvfarvede glasnudler.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper / 200 g. nudler (glas eller "cellofan" også kendt som "bønne tråd", fordi de er lavet med bønnemel)
- 15 oz. / 400 g. fisk og skaldyr (blandet fersk eller frossen fisk og skaldyr, såsom rejer, blæksprutter, muslinger, blæksprutte, muslinger)
- 1
- citrongræs (stilk tyndt skåret)
- 1 kop koriander (løs frisk)
- 1 kop basilikum (frisk både thailandsk hellig basilikum og sød italiensk basilikum vil fungere)
- 3 forårsløg (skallede skiver)
- 1
- tomat , (frisk skåret i små kiler)
- 1 lille (eller 1/2 medium agurk, skåret i matchstick-lignende stykker)
- Til Salat Dressing:
- Juice af 1 lime (3-4 spsk., Eller erstatte citronsaft)
- 4 spsk.
- fiskesovs
- 2 spsk. sojasovs (almindelig eller hvedefri sojasovs til glutenfri kostvaner)
- 1-3 tsk.
- chili sauce (1 = mild, 2 = medium, 3 + = hot); ELLER substituer 1-3 + frisk rød eller grøn chillies. hakket)
- 5 hvidløgsklyven (hakket)
- 1/3 kop koriander (frisk hakket, herunder stængler)
- Valgfrit: 1 tsk. sukker (hvis du foretrækker salt og sur smag over søde, udelad sukker)
- Valgfrit: salat seng (eller
- Kinesisk Kål, hvorpå Salat skal placeres, for at tjene)
Hvordan man laver det
For mere detaljerede instruktioner om køb og tilberedning af citrongræs, se min: Alt om citrongræsguide
- Sug nudlerne i køligt vand i 1 time, eller indtil det er meget blødt. ELLER, hvis du har travlt, kog forsigtigt nudlerne, indtil de er bløde og gennemsigtige (ca. 10 minutter).
- Mens nudler soaker (eller koger), skal du sætte alle salatdressing ingredienser sammen i en kop. Rør godt til at kombinere. Sæt til side.
- Skyl nudler med koldt vand. Tøm fuldstændigt og skub dem ind i en stor blandeskål.
- Bring 3-4 kopper vand til kog i en suppe-type pot. Tilsæt citrongræsskiverne og kog indtil duftende (1-2 minutter).
- Tilsæt fisk og kog i 1-2 minutter, eller indtil fisk og skaldyr er kogt. Prøv ikke at overcook, da dette vil gøre det gummiagtigt.
- Dræn fisk og skaldyr, herunder citrongræs. Skyl med koldt vand. Tilsæt drænet fisk og citrongræs til blandeskålen (sammen med nudlerne).
- Tilsæt til blandeskål : frisk koriander og basilikum, springløg, tomat og agurk.
- Nu hæld salat dressing overtop, kaster godt at kombinere.
- Lav en smagstest. Tilsæt mere fiskesauce, hvis ikke salt nok. Hvis ikke krydret nok, tilsæt mere chili sauce eller frisk chili. Hvis du er for sur for din smag, skal du tilføje lidt mere sukker.
- Hvis du har tid, lad salaten sætte i køleskabet 1 time eller mere. Derefter bare smide igen og tjene.
- At servere, læg salat på en seng af grøn eller rød salat, eller kinesisk kål. Denne salat gifter sig godt med en kold lager eller et kølet glas af din yndlingsvin. God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 334 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.538 mg |
| Kulhydrater | 76 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 9 g |