Fuglnesuppe er en af de mest berømte men også mest kontroversielle delikatesser i kinesisk køkken . Mange mennesker er villige til at tilbringe små formuer på denne suppe, da de tror at spise fuglens reden suppe hjælper dem med at holde den sidste af deres ungdomme samt have et langt sundt liv og en stærk krop. Det menes at en løsning for disse er at spise en skål fugle reden.
Men ernæringsmæssig sandhed er, at hvis du vil have fuglesentsuppe til at fungere sin magi, skal du regelmæssigt forbruge denne suppe.
Bare at forbruge en lille skål fugle reden suppe vil ikke bringe din ungdom tilbage eller give dig et langt liv. Nogle fugle reden redenere siger en regelmæssig kost på 10 gram om dagen er nødvendigt.
Spiselige fuglens Nest
Spiselige fugle reden er lavet af spyttet af swiftlet og spytten produceres af kirtlerne under tungen. Swiftlets er små fugle, der normalt findes i Sydøstasien. Swiftlet bor i mørke huler og svarer til flagermus bruge echolocation til at bevæge sig rundt. I stedet for kviste og halm, gør swiftlet sin rede fra tråde af sin egen gummy spyt, som hærder, når den udsættes for luft.
Det er her, hvor kontroversen også kommer ind. Swiftlets er en truet art og de mere rede, der indtages, jo tættere swiftlets leder mod udryddelse. Swiftlets er især truet i områder som Andaman og Nicobar Islands. Der er også steder som Dazhou Island og Hainan, hvor den kinesiske regering har forbudt at høste fuglesteder, da flodhuller er næsten udryddet på disse steder.
Høstning af reden
I dag mange steder, for eksempel Malaysia og Thailand, har folk begyndt at opdrætte swiftlet's at samle deres reden. Disse gårde bruger tomme huse som swiftlet hjem.
Nogle af processerne for høstning af reden er yderst farlige. Nestopsamleren bruger normalt en meget smal, rystet og lang træstige, som de klatre oven på for at nå rederne, der sædvanligvis er placeret på toppen af hulerne.
Mange nestsamlere har mistet deres liv på grund af dette.
Historie af fugles Nestesuppe
Kineserne begyndte at forbruge fugles redenssop under Ming-dynastiet, og i nogle fortællinger antages det, at Zhen Han (鄭 和), som var en kinesisk udforsker, diplomat og flåde admiral, var den første person i kinesisk historie at spise fugles reden.
Der er forskellige sorter af fugle reden som er røde, gule og hvide. Den røde fugle reden er kendt på kinesisk som den "blodrøde fugle reden (血 燕). Den røde fugle reden er den sjældneste. Nogle mennesker tror, at blodrøde fuglehytter er lavet af swiftlet's blod, men det er slet ikke sandt. Årsagen til, at fuglens reden bliver "blodrød" skyldes forskellig kost og indeholdt mere mineral og forskellige former for ernæring.
Forbruger Birds Nest
Fuglens reden har ikke rigtig meget smag, og tekstur er lidt som blødgjort gelatine og gelé. Kineserne koger normalt fuglens reden med rocksukker og tjener som en sød dessertsuppe. Nogle foretrækker at lave fugle reden uden rocksukker, men bland det med lidt varm mælk. Madlavningsprocessen er yderst afgørende for madlavning af fugle reden. Mikrobølge madlavning eller kogning på en komfur vil miste enhver smag, den har, samt tabe nogen af dens næringsværdier.
Den almindelige måde at tilberede fugle reden på er at langsomt og forsigtigt dampe det efter blødgøring i vand.