Fisk: Grundlæggende

Vi ved alle, at fisk ikke kun er god at spise, men godt for dig. Fordelene ved Omega-3 fedtsyrer alene gør det til et godt valg for ethvert måltid. Men ernæringseksperter siger, at vi simpelthen ikke spiser nok fisk. Jeg tror, ​​at en af ​​grundene er, at folk bare ikke ved, hvordan man gør det rigtigt. Dette ville virkelig være uheldigt, fordi fisk er meget let at lave mad. Hvis du fanger din egen, vil jeg stole på, at du ved, hvordan man rengør og filet fisk .

Hvis du køber din fisk, husk at der er en klar forskel mellem frisk og frossen. Frysningsprocessen får cellerne til at krystallisere og bryde. Dette vil ændre smagen. Jo længere noget er frosset jo mere smag vil blive ændret. Når det er muligt, få frisk fisk, fordi det virkelig forbedrer ikke kun smagen, men også tekstur af fisken. Spørg din slagter, hvad fisk er i sæson og sørg for, at din definition af frisk er den, de bruger.

Teknisk er fisken opdelt i fisk og skaldyr . Jeg diskuterer kun den ikke-skallige slags her for at holde tingene simple. Nu er denne klasse af væsner opdelt i fersk og saltvandsfisk. Saltvand har generelt større ben og er derfor lettere at debonere. Ferskvandsfisk kan ikke vægtes af tunge knogler, så de har masser af små knogler. Herfra er fisken opdelt i flad og rund fisk. Flad fisk svømmer på deres sider langs bunden af ​​havet og har begge øjne på den ene side af deres hoved.

Runde fisk er mere, hvad vi synes om fisk er som.

Den tredje forskel er fedtindhold. Fisk er enten magert, moderat eller fedtfattig fisk. Tabellen nedenfor giver dig nogle eksempler. Mager fisk anses for at have mindre end 2 1/2% fedt, moderat har op til 6% fedt, og alt over dette er i den fede kategori.

Når det kommer til at vælge fisk, skal frisk fisk have frisk lugt, har fast kød og et fugtigt udseende. Hvis fisken lugter for fisk, så spørg om noget andet. For at holde fisk frisk, sørg for at den er tæt pakket og holdt kold. Planlæg ikke at holde frisk fisk mere end et par dage. Hvis det er muligt, prøv at købe det samme dag, du planlægger at lave mad. Hvis du ikke kan tilberede fisken inden for ca. 2 dage, skal du fryse den. Frosne fisk skal frosses fast og også tæt indpakket.

Endelig er her et par tips til madlavning af fisk. Et problem med fisk er knoglerne. Ferskvandsfisk har mange små knogler, der kan være meget svært at fjerne. Første regel: Jeg advarer altid mine gæster om knogler, hvis jeg laver denne slags fisk. For det andet kan det ikke være en garanti, men hvis du laver hel fisk, skal du lægge dem ud på grillen, hudsiden ned med knoglen stadig på plads. Pas på ikke at forstyrre knoglerne. Når fisken begynder at lave mad, skal knoglerne krølle op og væk fra fisken. Det er et godt trick, og det virker ret godt. Når fisken er kogt, tag en gaffel og kør den forsigtigt over overfladen af ​​fiskens inderside. Hvis du er forsigtig og tålmodig, skal du få næsten alle dem.