Denne tyske kødfondue eller fleischfondue koges i hot bouillon i stedet for varm olie, som er lækker og lavere i fedt, som mange mennesker foretrækker.
Fordi bouillon koger ved 212 F (100 ° C), vil kødet tage længere tid at lave mad, men det forøger kun partiets oplevelse. Sørg for at servere en grøn salat og noget frisk brød eller baguette for at forkorte ventetiden.
Hvad du skal bruge
- Til bouillon:
- 1 stor løg, skrællet og skåret i halvdelen
- 4 ounce porre, hakket (ca. 1 kop)
- 3 til 4 gulerødder, skrællet og skåret i store stykker
- 4 ounces
- knoldselleri eller 3 ribs selleri, hakket
- 1 løvblad
- 1 tsk fuld sort peberkorn
- 1 1/2 quarts grøntsagsstof eller bouillon
- Til kød:
- 1 pund mørbrad eller udbenet svinekoteletter
- 1 pund blandet kød (1/2 svinekød, 1/2 oksekød)
- 1 stort æg
- 2 skiver hvidt brød, skåret i brødkrummer
- 1 tsk salt
- Sort peber og
- jordet paprika efter smag
- 3/4 pund cocktailpølser, skåret i 1 tommer længder
- For grøntsagerne:
- 1 pund blomkål
- 1 pund zucchini
- Til Saucerne:
- 1 kop sur creme
- 1/2 kop yoghurt
- 1/4 kop grønt
- Sød paprika efter smag
- Valgfri: citronsaft til smag
- 1 kop schmand eller creme fraiche
- 1/4 kop persille
- 1 spsk Dijon sennep
- Salt til smag
- Peber efter smag
Hvordan man laver det
Forbered bouillon
- I en stor gryde skal du brune løgens skære overflade uden olie.
- Tilsæt porrer, gulerødder, knoldselleri, løvblad , peberkorn og bouillon.
- Bring alt til en simmer og kog i mindst 15 minutter. Når det er tid til at spise, skal du sætte bouillon i en fondue pot og placere på bordet over varmekilden til din fondue.
Forbered kød og grøntsager
- Mens bouillonen simmerer, skære svinekød i bitstørrelser.
- Bland jorden kød med æg og brødkrummer, paprika, salt og peber. Skab i kødboller af bit og sæt i køleskabet indtil serveringstid.
- Placer cocktailpølse skiver i en serveringsskål.
- Rengør og adskiller blomkålen i bitstørrelser.
- Skær courgetterne i kvartaler, i længderetningen og derefter i 1-tommers stykker. Placer i separate serveringsretter.
- Hold alt dækket og køligt, indtil festen begynder.
Forbered Saucerne
- Sauce 1: Hæld ca 1/4 kop grønt i små ringe og sæt i en skål med cremen. Tilsæt salt, peber, paprika og citronsaft til smag.
- Sauce 2: Rens og hak persille for at fylde 1/4 kop eller mere. Bland eventuelt med crème fraiche, sennep og salt.
Opsætning af den faktiske Fondue Party
- Når det er tid til at spise, skal du placere fonduepoten fyldt med bouillon på den varmere ( rechaud ) midt på bordet. Hver person skal have sin egen fondue gaffel. Placer serveringsdisken med mad på bordet og lad alle passere dem og læg nogle kød og grøntsager på deres tallerken.
- Hver person placerer et eller to stykker mad på en fondue gaffel og dips det i den simmerende bouillon. Efter to eller flere minutter udføres kløftene. De fjernes fra gaffel til tallerken og nye klumper er anbragt på fondue gaffel.
- Hver person tilføjer en dukke af saucerne til sin tallerken og dips hans kogte mad i dem.
- Mange forskellige kombinationer er mulige. Nogle mennesker kan godt lide at drikke bouillon efter maden er færdig med at lave mad. Et forslag er at scramble to æg og hvirvel dem i bouillon (som ægdråbe suppe ) og derefter tjene det varmt for gæsterne.
- For mere om fonduepartier af enhver art, så tag et kig på Fun with Fondue.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 944 |
| Total fed | 52 g |
| Mættet fedt | 21 g |
| Umættede fedtstoffer | 19 g |
| Kolesterol | 358 mg |
| Natrium | 1.260 mg |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 70 g |