Store sommergrøntsager

01 af 10

majs

Sød majs er absolut en af ​​de bedste grøntsager af sommeren. Korn mister sin naturlige sødme hvert minut efter det er blevet plukket, så friskhed er nøglen til den bedste corn-on-cob (eller majs fra cob!) Oplevelsen. Kig efter friske, lyse, fugtige skåret ender og fyldige, fulde kerner med dig, køb søde majs.

Når du har fået majs hjem, kan du opbevare den løst indpakket i plastik i køleskabet, indtil du er klar til at lave mad - men vær advaret: jo hurtigere du bruger det, jo sødere bliver det.

Kogt eller dampet majs på cob kan være den mest populære måde at lave mad sød majs på, men jeg er også en stor fan af at kaste den på grillen.

At få kerne af kålen er let nok og åbner op til alle slags lækker salat, suppe og bagværk .

02 af 10

agurker

Cool som en agurk er ingen overdrivelse. Agurker kan være op til 20 grader køligere inde end den omgivende luft. Agurker er tilgængelige i dagligvarebutikker hele året rundt, men er bedst i deres naturlige sæson af sommer og efterår.

Du kan lære mere i Alt om agurker , og se forskellen mellem forskellige sorter i denne vejledning til Typer af Agurker . Så få madlavning, om majs, agurk, tomat salat er din ting, eller du har mere tilbøjelighed til en kølet agurk Martini .

03 af 10

Aubergine

Som med næsten alle frugter og grøntsager, se efter ægplanter, der føler sig tunge for deres størrelse. Du vil have glat, tæt og skinnende hud - undgå ægplanter med bløde pletter eller rynket biter.

Den til tider bittere undertone af aubergine er let at piske væk med en hurtig blød i saltvand (fancy folk kalder det "brining") - se Sådan Brine Aubergine til alle detaljer.

Når du har brent (eller ej), prøv Grillet Aubergine , Crispy Aubergine Sticks eller Aubergine Pasta Ovnen.

04 af 10

Haveærter

Søde ærter, haven ærter, pod ærter, engelske ærter - jeg er ligeglad med, hvad du kalder dem. De friske, klumpede, søde ærter, som du springer ud af deres pods, som min familie kan spise pund efter pund lige fra podiet, før det nogensinde forekommer os at lave mad, er en af ​​de store spisefornøjelser ved lokal spisning.

Når du er færdig med at spise dem rå, knap opvarmer dem med damp og serverer dem med smeltet smør er en god vej at gå. Jeg kan godt lide at lave friske ærter med perle couscous til en lys sommerret, puréet en gryde myntet ærtesuppe (serveret kølet, hvis vejret dikterer) eller sød ærter crostini. Eller prøv en af ​​disse andre haven ærter opskrifter.

05 af 10

Grønne bønner

Grønne bønner, polbønner, haricot verts, voksbønner, Romano bønner. Uanset hvilken bøn du køber, skal du sørge for at finde faste, glatte prøver.

Disse friske sommerbønner er oftest dampet, smørret og serveret. Hvis det er din taske, prøv denne nemme måde at dampe grønne bønner . Følelse mere eventyrlystne? Jeg har et par ideer: Braised Green Bønner , Kærnemælk Fried Green Bønner , Brændte Grønne Bønner og Grønne Bønner Med Chile Mint Dressing er alle gode steder at forgrene med din grønne bønne madlavning.

06 af 10

okra

Okra har fået en dårlig rap fra mange hjørner. "Slimy" er, hvordan nogle mennesker beskriver det. Men når disse dejlige små græsplæner er tørkogte (sauteret eller stegt) eller kombineret med noget sure, som tomater, mildede den effekten, og deres snedige, men bløde tekstur skinner igennem.

Kig efter lyse, faste okra pods - jo mindre browning jo bedre (nogle er alle men uundgåelige, medmindre du vokser det selv).

Bring det hjem og prøv det stegt , som en krydret saute , syltet eller kogt med tomater .

07 af 10

Sweet Peppers

Der er mange, mange typer sød peber , og de fleste er lækre stegte eller grillet . De kan også bruges i pastaer og salater .

Selv de mindre populære (men mere almindelige) grønne paprika kan skinne, når de behandles med lidt respekt, som i denne Spicy Bell Pepper Slaw eller Fresh Green Pepper Relish.

08 af 10

Skallende bønner

Skalbønner (aka suppe), i modsætning til polbønner som grønne bønner og voksbønner, kan tørres og opbevares til senere brug. Friskskallede bønner er en af ​​de store godbidder af lokal spisning. Skal dem og kog dem i supper eller simpelthen braised som en side skål - de har en ekstra cremet tekstur og vidunderlig ren men jordisk smag.

Prøv Braised Shelling Bønner eller Shelling Bønner og grønne , eller bare smide dem i en suppe som Chard, byg, bønnesuppe eller Minestrone .

09 af 10

tomater

Tomater er plakaten grøntsag - årsagen célèbre , hvis du vil - af sæsonmæssige og lokale spisning. At finde tomater, der smager som tomater, kan være den største single-tegning til landmændsmarkeder rundt om i landet.

Jeg kigger altid efter tørrevne, vinrankede, lokalt dyrkede tomater. Nogle gange er de bedste tilgængelige tomater arvestykker , men mange hybrid sorter har meget at anbefale dem. Jeg køber efter smag, ikke herkomst.

Virkelig modne tomater er bedst efterladt simpelt, saltet eller sat i en Caprese-salat (eller lidt for et twist, denne Caprese Pasta !). Disse 10 Hurtige Tomatopskrifter hjælper også med at bruge en gevinst, uanset om du er vokset eller købt dem.

Stadig overskredet? Prøv at fryse tomater , gøre tomatpuré eller konservetomater for at udvide høsten.

10 af 10

squash

Famously produktive, zucchini og andre sommer squash overvælder mange hjem gartnere og landmænd markeder. Se efter mindre squash for en mere ømt tekstur, og vælg courgette med fast, ubemærket hud.

Når du er hjemme, prøv Zucchini Pasta , Zucchini Fritters , Zucchini Salat eller endda Zucchini Pickles .