Jordbær er den kvintensielle frugt af en britisk sommer. De kan findes fra Wimbledon til en crickette og på hvert bord gennem landet. Men hvad gør du dog, når de får bare et strejf forbi deres bedste? Steg dem. Ja, du hørte det korrekt, stegte over modne jordbær med lidt sukker, et par spiseskefulde balsamicoeddike gør det bedste kompot du kan forestille dig. Aldrig var der en enklere opskrift end denne stegte balsamiske jordbær, men en.
Skålen kommer oser af med store smagsoplevelser, gemmer godt og er så alsidig. Kompotet er yderst lækkert på rig, vaniljeis af god kvalitet eller til dem med en mindre sød tand, hæld over græsk yoghurt. Brug som fyld til tærter eller kager (et lag af disse stegte jordbær i en Victoria svamp er sublim). Jordbærene holder sig rigtig godt i en krukke i køleskabet, så virkelig, hvad er der ikke at elske?
Resultatet af den korte marinering og derefter hurtig ristning er en intens jordbærsmag med en sur surhedsgrad fra eddike. Skal du gerne sminke op endnu mere, så prøv et twist af sort peber før servering.
Hvad du skal bruge
- 1 pund / 450 gram jordbær (vasket i koldt vand og skåret)
- 3 desserter gryder sukker (ca. 2 1/2 spsk)
- 3 spsk balsamicoeddike
- Valgfri: sort peber
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 300F / 190C
- Sæt de vaskede jordbær i en stor stegeplade, så de er i et lag. Støv med sukkeret, og drys derefter over eddike.
- Rul jordbærene rundt ved at tippe bakken fra side til side, og sørg for at alle bærene er dækket.
- Sæt brændebakken på den ene side, dækket med en te klud og lad marinere i 20 minutter.
- Efter marinering sættes bakken i midten af den forvarmede ovn og steges i 20 minutter. Jordbærene blødgør, men holder en god form. Eddike og sukker begynder at karamelisere, sørg for, at det ikke brænder.
- Tag stekepladen fra ovnen, lad den afkøle til kold, sirupen bliver tykkere og bliver meget velsmagende. Overfør jordbærene til en Kilner krukke eller lignende og luk. Opbevares i køleskabet. De vil holde i flere uger.
Hvordan man bruger de stegte balsamiske jordbær:
Brug jordbær på is, med yoghurt eller som tærtefyldning eller overalt egnet til bløde, lækker sød jordbær.
Brug en lille sort peber, når du tjener til at løfte det, der allerede er en utrolig smag. Måske ikke det bedste for børn.
De stegte bær vil ikke fryse godt overhovedet, da smagen ødelægges og jordbærene vil blive grødet når de optøes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 46 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 1 g |