Når du har en overflod af sommerbærfrugter på dine hænder, er en af de bedste måder at betjene dem på en engelsk sommerpudding. Opskriften er så let, og resultaterne er så lækre, du vil ikke være i stand til at modstå. Det indeholder alle smag af sommer i en skål!
Hvilke bær du bruger er op til dig. Bløde sommerfrugter egnet til sommerpudding skal have rig, stærk farve og smag. Store bær at bruge omfatter hindbær, jordbær, røde og solbær, damsons og brombær. Berriesaften er også meget vigtig, så sørg for, at dine bær er modne. Du kan også bruge en blanding af frosne bær, bare sørg for at de er grundigt optøet, før du bruger dem.
Brug et godt brød til pudding. Billig, skiveskåret brød giver helt den forkerte tekstur.
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde vand
- 5 oz / 150 g caster sukker
- 1 lb / 450 g sommerfrugter (som ledig, vasket og blandet - se note ovenfor)
- 4 til 6 oz / 100 til 150 g hvidt brød (skiver og skorpe fjernet)
- 2 kopper flødeskum (eller creme)
Hvordan man laver det
- Rør vandet og sukkeret sammen og bring en mild koge. Tilsæt alle bær og frugter undtagen jordbærene. Stew frugterne meget forsigtigt og ikke for længe. De bør simpelthen blødgøres, men beholder stadig deres form. Når du føler, at de er klar, sat til den ene side (saft og alle) og lad dem afkøles.
- Skær skiverne af brød i halvdelen af hver halvdel i trekanter. De behøver ikke alle at matche perfekt; Du vil bruge disse til at linse en 1 1 / 2pint / 700 ml budding.
- Start med at forene din pudding bassin med klæbende film. Fortsæt derefter ved at dyppe et par trekanter i saftene af de stuvede frugter. Læg disse i bunden af fadet og fortsæt på samme måde, men lining af bassinkanten med brødskiver sikrer, at der ikke er huller.
- Når du er færdig, skal du fylde med de stuvede frugter, herunder jordbærene. Dæk toppen med flere saftdybde brødskiver. Sørg for ikke at tilføje for meget af saftene fra frugterne, da dette kan få brødet til at tabe sin form. Der skal dog være nok til at suge ind i brødet.
- Placer en tallerken på toppen af bassinet og veje ned med noget tungt som en tin tomat eller bønner er ideel. Anbring i køleskabet og lad det stå natten over.
- Næste dag, drej pudding ud på en smuk betjeningsplade og server med enten flødeskum eller lav en dejlig creme sauce . Hvis du er heldig nok til at have brændende solrigt vejr, så tjen med is.