Hvor mange måder at lave græskar og squash? Madlavningens og opskrifterne er uendelige. Min favorit er at stege disse skønheder. Uanset om det er en flammende orange, efterår græskar, sød gul butternut, knapstørrelser Potirons eller smukke, knobbly Turks Head når det kommer til madlavning, kan jeg godt lide dem brændt. Ovnens madlavning intensiverer både smag og farve samtidig med blødgøring, det til tider rockede hårde kød. Der er nogle typer, som Potimarro n (Red Kuri) græskar, hvor det endda er muligt at spise kødet, hvilket giver en endnu mere interessant skål.
Billedet i denne opskrift viser den ristede Red Kuri squash, men du vælger din favorit. Opskriften er den samme for alle, selvom madlavningstiden kan tage længere tid, hvis det er en hård sort.
Det stegte græskar kan spises simpelt, lige fra ovnen som en vegetabilsk grøntsag, eller brug den kogte græskar i dine yndlingsopskrifter eller når som helst en opskrift kræver kokt græskar.
Hvad du skal bruge
- 1 mellemstor græskar (eller squash)
- Havsalt og sort peber efter smag
- 1/2 tsk jorden mace (eller jordnøddermus)
- 1/2 tsk paprika
- Klem af tørrede chili flager
- 1 kvist frisk timian
- 1 spsk ekstra jomfruoliven (eller risbranolie)
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 220 C / 425 F / Gas 7
Vask forsigtigt græskar eller squash og tør grundigt.
Ved hjælp af en lang skarp kniv skal du forsigtigt skære græskar eller squash i kiler eller skiver afhængigt af formen. Pas på, når du skærer, da græskar let kan glide, for at gøre det lettere at sætte det på et fugtigt tehåndklæde for at forhindre, at det glider.
Læg kilerne på en stor, rummelig bageplade. Skiverne skal være et lag og ikke overlappe.
Hvis du har flere skiver end kan passe i et lag, skal du bruge to eller flere bakker.
Generøst sæson med havsalt og sort peber. Stænk mousse, paprika og timian jævnt over kilerne. Hæld over olien og rul derefter skiverne eller kilerne i olien for at sikre, at de er godt dækket.
Læg bakken (e) i den forvarmede ovn. Steg i mellem 30 og 40 minutter, længere hvis du har brug for det. Huden skal være lidt blæret og kødet blødt, når det gennemboret med en skarp kniv.
Fjern bakken / bakkerne fra ovnen, og lad græskar afkøles så lidt som muligt. Hvis huden er spiselig, skal du efterlade den, ellers fjerne huden, den skal glide væk ganske let. Eller køle skiverne helt og brug den dejlige forbedrede smag i alle dine yndlingsopskrifter. Det stegte græskar kan også pureres.
Du kan også lave græskar uden paprika og chili, hvis du ønsker det. Mousse, salt og peber er et must dog.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 13 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 51 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 0 g |