Definition: At skære i meget små stykker. Dette udtryk betyder de mindste mulige stykker; mindre end terning eller hakket, men ikke pureret. For at gøre dette har du brug for en meget skarp kniv og en stabil hånd. Øvelsen vil gøre perfekt.
Udtale: minutter • (verb)
Eksempler: Hvidløg skal hakket, så smagen fordeles jævnt i hele omrøringsgryden.
Hakkemad betyder at skære i stykker omkring 1/8 "eller 1/16" i diameter.
Dette er den mindste størrelse uden at skære mad i en pulp eller puree. Brug en meget skarp kniv, når du smutter. Du kan skære mad i stykker omkring 1/2 ", og derefter bruge en kokkens kniv, kør kniven over stykkerne, og af og til stopper du for at flytte maden rundt med fingrene, indtil størrelsen er ensartet.
De fleste fødevarer, der er hakket, bruges til krydderier, såsom løg, hvidløg og selleri. Du kan også hakke mad i en fødevareprocessor eller blender, men det kan være svært at stoppe, før maden er renet.
Øv minning, indtil du er komfortabel med at hugge mad i små og lige stykker.
Nogle fødevarer er hakket, fordi det bliver jævnt fordelt i en opskrift, såsom løg i en gryderet. Andre fødevarer er hakket, fordi deres smag bliver stærkere, såsom hvidløg. Hele nelliker eller skiveskåret hvidløg vil være mildere end hvidløg, der knuses eller hakket. Følg anvisningerne i opskrifterne omhyggeligt.
Lær mere i den travle kokes ordliste