Du skal muligvis gøre lidt mat, men det er nemt
Når du gennemser cocktailopskrifter, finder du ofte målinger af ingredienser, der er opført i ounce, bindestreger og stænk. Det er meget ligetil og du ved hvad du skal gøre. Hvad sker der, når du kommer over en af de mange cocktails, der bruger udtrykket "dele" i stedet?
Måle dele er ret nemt. Du skal blot lave lidt matematik for at få en god drink. Bare rolig, men det er ikke svært matematik.
Sådan måles dele
En del er en lige stor del . Tænk på det som et mål for din jigger (eller hvilket værktøj du måler med). I det væsentlige bliver en del din base- eller fundamentmåling, og du vil justere de øvrige ingredienser for at opretholde forholdet.
For eksempel, hvis du har brug for 1 del, ville du hælde en fuld jigger. Til 2 1/2 dele , hæld to og en halv jiggers. Til 1/2 del, hæld halvdelen af jiggeren fuld.
Nøglen er først at bestemme, hvilken 1 del er lig med den pågældende opskrift. Derefter vil du dele eller multiplicere derfra.
En ting, der kan hjælpe dig med at bestemme den basale måling, er størrelsen af din færdige cocktail. Et martini-glas har f.eks. Et mindre volumen end et highballglas, så du skal vide, hvad dit mål er, før du hælder. Ved at vide, hvor meget væske (og is) din glasvarer vil holde , kan du bestemme, hvad din "1 del" skal være.
Tip: Er du ikke sikker på, hvor mange gram din glas holder?
Den nemmeste måde at finde ud af er at måle den med vand. Hæld blot en jigger vand ad gangen, indtil glasset er fyldt og oversæt det til ounces: fire 1 1/2 ounce jiggers er 6 ounces. Glem ikke isen, selvom. Hvis din opskrift kræver is, skal du fylde glasset med det og derefter lave vandtesten, fordi is reducerer det væskevolumen, du har brug for.
Den nemmeste delkonvertering
I mange drikkeopskrifter kan du simpelthen erstatte ordet "dele" med "ounces". Kig efter opskrifter, der har 1 1/2 dele eller 2 dele til basisvæsken ( størrelsen af det typiske skud ), og hæld derefter alle ingredienserne med de givne mål.
Danny Ocean Cocktail er et perfekt eksempel:
- 1 1/2 dele Casamigos Reposado Tequila
- 3/4 dele citronsaft
- 3/4 dele pink grapefrugtsaft
- 1/2 del agave nektar
- 1/4 del maraschino likør
For at hælde denne cocktail skal du begynde med 1 1/2 ounce tequila. Hæld derefter 3/4 ounces af hver saft, 1/2 ounce nektar og 1/4 ounce maraschino. De fleste "dele" opskrifter er virkelig så enkle.
En simpel deleksempel
Den græskar guddommelige cocktail er en anden simpel opskrift målt i dele. Men denne bruger 1 del i stedet for 1 1/2 dele. Det betyder, at du skal bestemme, hvad den 1 del skal svare til.
Opskriften læser:
- 1 del Grå Goose La Poire Vodka
- 1 del græskar smør
- 1/2 del tredobbelt sek
- 1/2 del simpel sirup
Vejen til at nærme sig denne er at nedbryde opskriften: Vodka og græskar smør skal være lige i mål, ligesom den tredobbelte sek og enkle sirup.
For at gøre det meget nemt, hæld 1 jigger (typisk 1 1/2 ounce) hver vodka og græskar smør, hæld derefter 1/2 en jigger (eller 3/4 ounce) hver af triple sec og sirup.
Resultatet bliver en 4- til 5 ounce cocktail efter rystning, den perfekte størrelse til et moderne cocktailglas.
Et komplekst deleksempel
I meget sjældne tilfælde kan du komme over en drink som "tid til forandring" cocktail. Denne er ret kompliceret, og det ville være bedre, hvis den person, der udviklede den, gjorde det lettere at forstå. Når du kommer på tværs af opskrifter som dette, er det vigtigste at overveje, hvor højt du vil have den færdige drikke til at være.
Opskriften læser:
- 2 1/2 dele Jim Beam Black Bourbon
- 1/4 del DeKuyper Triple Sec
- 1/2 del frisk citronsaft
- 1/2 del blåbærjuice
- 1/2 del lavendel honning simpel sirup
Fordi dette er i et cocktailglas, giver det ikke mening at starte med 2 1/2 jiggers (eller 4 1/2 ounces) bourbon. Drikken ville være for stor til det glas, den er beregnet til, og det er en masse bourbon til en enkelt cocktail (selv om du kunne lave to drikkevarer på én gang).
I stedet hæld 2 ounce bourbon, 1/3 ounce triple sec og 3/4 ounce af hver saft og sirup. Igen vil du have ca. 5 ounce cocktail.
Nu, hvis du ønsker at blive teknisk, vil den tredobbelte sec pour være 1/5 ounce og saft og sirup 2/5 ounce hver. Det er ikke almindeligt, og det er svært at være så præcist, så tallene er afrundet til standardgasser. Det er også vigtigt at huske at enhver drikke ingrediens kan (og bør) tilpasses din personlige smag .
Hvorfor bruges dele i opskrifter?
Der er et par mulige grunde til, at nogen kan skrive en cocktailopskrift i dele.
Balancering af de kejserlige versus metriske systemer. Husk at ikke alle bruger det samme målesystem. I USA bruger vi stadig det kejserlige system, og resten af verden bruger det metriske system. Ved at skrive det i dele bliver opskriften universel til flere drikkere over hele verden.
Tilpasning af størrelsen af en cocktail. Dele kan også være nyttige, når du vil øge eller reducere en drikkevolumen uden at ændre forholdet mellem ingredienserne.
For eksempel, hvis du vil omdanne havbrisen til en martini, ville du hælde 1 del tranebærsaft, 1/2 del vodka og 3/4 del grapefrugtsaft. Du kan gøre dette med 1 1/2 ounce tranebærsaft, 3/4 ounce vodka og lidt over 1 ounce grapefrugtsaft. Cocktailen vil smag det samme, når den serveres i et highballglas, men nu kan du ryste det og servere det i et cocktailglas uden is til en mere avanceret præsentation.
Blander en stans af enhver størrelse. En anden almindelig brug for dele i cocktailopskrifter er, når vi laver en festpunch. Når en slagrecept er skrevet i dele, kan du hurtigt blande det op som en enkelt drink eller omdanne den til et slag for et hvilket som helst antal gæster .
Når du står over for en opskrift, der bruger "dele", skal du huske at begynde med at bestemme din grundlæggende måling - din "en del" - juster alt derfra.