Din grillvejledning

Intet siger sommer som grilling udendørs. Og om det er en tyk bøf, svinekoteletter , kylling eller fisk, kan nogle af disse ingredienser være dyre, så det er afgørende at kende hvor lang tid at lave mad af hver type kød. Der er ikke noget værre end overcooking den pricy porterhouse! Du skal også sørge for, at kylling, hamburgere og skaldyr er fuldt kogte til en sikker indre temperatur før servering.

Uanset om du bruger en gas- eller kulgrill, følger du nogle få trin, når du griller og ved, hvor længe du vil lave mad, for at sikre et vellykket resultat.

Fremskridt til succes

Grillning kan virke så simpelt som at kaste noget kød på en varm grill, men det er faktisk lidt mere involveret end det, og der er et par tips til at huske inden du begynder. For det første er det vigtigt at rengøre grillen ved hjælp af en børste med stive børster eller et krøllet stykke folie for at fjerne rester af rester. Derefter bør du olie grillstativet let, inden du lægger kødet op. Når du har lagt mad på grillristen, lad kødet stå, dækket eller ej, indtil det frigøres let, før du flipper eller bevæger dig rundt. Du vil sørge for, at der er smukke grillmærker på kødet.

Når maden er færdig, skal du lade den hvile grillede kød som bøf , svinekoteletter, mørbrad og kylling bør have en stående tid efter grilling, der hæver den indre temperatur en smule og lader juicerne omfordele.

Placer mad på en ren plade (ikke den plade, du plejede at bære kødet på grillen), læk løst med folie og lad det stå i 5 minutter.

Det handler om Temp

Hvis du bruger en kullgrill, skal du sørge for at kulerne er dækket med en let aske, inden du begynder at lave mad. De fleste kød, kylling og fisk bør grilles over medium kul, hvilket betyder at du kan holde hånden omkring 5 tommer fra gitteret i 5 til 7 sekunder, før du skal trække den væk.

Steaks kan tilberedes til enhver ønsket doneness, men af ​​hensyn til fødevaresikkerheden skal man sørge for at de er mindst 140 F eller medium sjældne. Svinekød og lam kan tilberedes til 145 F, ifølge oplysninger udgivet af USDA. Jordkød - hvad enten oksekød, kalkun eller kylling skal koges til 165 F for at dræbe bakterier.

Grilling Diagrammer

Grillningstider afhænger af nogle få faktorer: typen af ​​mad, dens tykkelse og ønsket doneness. Når du har udfyldt disse emner, kan du nemt finde ud af, hvor længe du behøver at holde mad på grillen. vi siger "omtrent", fordi tiden ikke altid er den bedste måde at bedømme, om der er mad. At have et kødtermometer - eller endda madlavningssonderne, der nu kommer med mange griller, der er trådløst forbundet via en app på din telefon - er meget hjælpsomme og vil tilbyde en næsten idiotsikker metode til test af doneness.

Når det er sagt, kan du bruge de forskellige grillkort som en guide for at sikre, at du serverer en perfekt grillet skål hver gang.

Grilling Beef

Der er forskellige metoder, når du griller steaks i retning af grillning af stege. For at skabe den dejlige ydre skorpe og synlige grillmærker på en bøf, skal du først smøre den, hvilket betyder, at du koger det kort over høj varme. Derefter for at bringe interiøret til den rette temperatur uden at forkoble ydersiden, skal bøfmen flyttes til en lavere varme, indtil den ønskede doneness er nået.

Searing bør tage 2 minutter for en 1-tommer-tykk bøf og 4 minutter for 1 1/2 til 2 inches tykt. (Tilberedningstiderne for bøf inkluderer sårtiderne, og bøfene skal vendes halvvejs gennem tilberedningstiden.) Det meste af den anbefalede bøftykkelse er 1 tommer - tilsæt kun 5 minutter tilberedningstid for hver 1/2 tommer tykkelse. Til stege er kogeteknikken en indirekte varme, hvilket betyder at du skal placere kødet på siden af ​​ilden og ikke over. Ristet skal være fedt-side op; Brug et kødtermometer til at teste for doneness.

Selvfølgelig ville denne liste ikke være fuldstændig uden at nævne hotdogs og hamburgere. De fleste hotdogs er pakket allerede kogte, så de behøver kun et par minutter (5 til 7) på grillen for at blive varme og lidt char. Hamburgere bør seares over høj varme i 2 minutter på hver side, og derefter tilsæt 2 til 3 minutter for hvert niveau af doneness (så tilsæt ca. 4 minutter til mellemlang og 6 minutter for godt udført).

Grilling svinekød

Svinekoteletter og steaks skal koges over direkte varme (selvom tykkere udskæringer kan flyttes til indirekte varme for at afslutte madlavning) og vendes halvvejs igennem. Roaster skal koges over indirekte varme, placeres fedt-side op og koges til medium (versus godt færdig) for at opnå de bedste resultater. Til et mørbrad, kog som du ville en bøf (herunder searing) indtil den indre temperatur når 145 F.

Grilling Fjerkræ

Når det kommer til at grille enhver form for fjerkræ, skal alt undtagen hele fugle koges over direkte varme. Vend fjerkræet halvvejs gennem tilberedningstiden, og hvis du lægger en sauce til kylling eller kalkun, skal du gøre det inden for de sidste 10 minutter af tilberedningstiden. Sørg for, at hele fuglene er helt optøet, før du griller.

Grillning af fisk og skaldyr

Madlavning skaldyr har ofte brug for lidt mere opmærksomhed, da et smukt stykke fisk kan gå fra fugtigt til tørre i minutter og skaldyr fra øm til snedig på ingen tid. Uanset om du griller fiskstikker, fileter, hel fisk eller skaldyr, er der nogle få generelle regler, der skal følges: For de fleste fisk og skaldyr bruges en medium-hot grill; Men hvis du laver hel fisk, skal du grille over lav varme, mens skrællede rejer, calamari og kamskjell skal være på en varm grill. Behandle tunfisk, som du ville have en bøf bøf og sear den først, derefter koge over medium varme.