Kombinationen af nye kartofler med friske eller frosne grønne bønner gør en lækker sideskål. Selvom det ikke er sæsonen for nye kartofler, er skålen vidunderlig med baby kartofler eller fingerling kartofler.
Små friske hele grønne bønner er fremragende i denne ret, men frosne eller større grønne bønner er også gode. Nye kartofler og franske grønne bønner (haricot verts) blev brugt i billedet.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pounds
- små nye kartofler
- 12-16 ounce friske grønne bønner
- 2 spsk smør
- 2 spiseskefulde mel
- 1 1/2 kopper
- lys creme (eller mælk )
- Valgfrit: 1 til 2 spiseskefulde frisk hakket persille eller bøfler
- salt og friskmalet sort peber til smag
Hvordan man laver det
- Skrub kartoflerne og skær større i halvdelen. Skræl dem om ønsket.
- Trim de grønne bønner og skyll godt. Hvis de grønne bønner er store, skær dem i 1 til 2 tommer længder.
- Sæt kartoflerne i en medium kasserolle. Dæk med vand og 1 tsk salt; koge. Dæk panden og reducer varmen til medium-lav; kog i 8 minutter.
- Tilsæt de tilberedte grønne bønner til kartoflerne og fortsæt madlavning i 9 til 12 minutter længere, eller indtil kartoflerne og grønne bønner er ømme.
- Hvis du bruger frosne eller de mindre friske franske grønne bønner, skal du tilføje dem ca. 12 minutter efter, at kartoflerne begynder at koge og koge i ca. 6 til 8 minutter længere.
- I mellemtiden gør creme sauce. Smelt smørret i en medium kasserolle over medium varme. Når skummet falder ned, tilsættes melet. Kog roux i 2 minutter, omrør konstant. Gradvis visp mælken ind i rouxen. Kog til fortykket, omrør hele tiden. Tilsæt hakket grønt eller persille, hvis det ønskes.
- Smag sovs og tilsæt salt og peber efter behov.
- Dræn kartoflerne og grønne bønner og overfør til en serveringsskål.
- Hæld sausen over de grønne bønner og kartofler og rør forsigtigt for at belægge grøntsagerne.
- Tjene varmt.
Ekspert Tips
Hvad er nye kartofler? Nye kartofler er friskgravet kartofler. De fleste kartofler er "helbredt" i et par uger eller længere, men nye kartofler sælges lige efter at de kommer ud af jorden. Huden af nye kartofler er meget tynd og flaky. Ingen skrælning er nødvendig, bare gnid den løs hud af med hænderne eller en blød børste og kog.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1053 |
| Total fed | 62 g |
| Mættet fedt | 33 g |
| Umættede fedtstoffer | 20 g |
| Kolesterol | 268 mg |
| Natrium | 617 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 14 g |
| Protein | 63 g |