Hvor mange ferskner har du brug for til din opskrift?
Den fuzzy fersken er nærmest identificeret med Deep South, især Georgien. Dens saftige, søde, duftende kød er en favorit i tærter, bagværk og desserter, men kreative kokke har fundet fantastiske anvendelser til fersken i en række krydrede retter, herunder dem med fjerkræ, svinekød og skaldyr.
I mange opskrifter specificerer ingredienslisten ferskenmålinger i pund, eller hvis skiver, hakket eller pureret, er mængden sædvanligvis i kopper.
Men hvordan ved du, hvor mange ferskner er i et pund, eller hvor mange ferskner svarer til mængden af skiverne ferskner? Måske kræver opskriften en ferskenpuré. Alle disse målinger kan føre til forvirring og anden gætteri. Du kan også blive stumpet, hvis opskriften fastsætter frisk, og du har kun dåse eller frosne. At kende nogle grundlæggende ækvivalenter giver dig mulighed for at lave mad og bage med hvad slags ferskner du har på hånden.
Peach Weight Equivalents
Hvis du ikke ejer en køkkenskala, kan det være vanskeligt at bestemme, hvor mange ferskner der er i et pund. Når din opskrift kræver 1 pund ferskner, kan du generelt bruge:
- 3 til 4 mellemferskener
- 2 3/4 til 3 kopper skiverne ferskner
- 2 1/4 kopper hakket ferskner
- 2 kopper puréed ferskner
Selvfølgelig er disse ækvivalenter omtrentlige, da ferskner varierer i størrelse, men dette giver dig et sted at starte.
Konvertering af friske hele ferskner til kopper
Så fersken pie du opfordrer til 2 kopper skiver fersk ferskner.
Hvor mange fersken skal du købe? Uanset om du er i købmanden eller på en bondemarked, stirrer du på rækker friske ferskner, ved at kende nogle grundlæggende ækvivalenter vil du hjælpe med at planlægge dine yndlingsrecept.
| Ca. 2 mellemstore ferskner | 1 kop skiverne ferskner |
| 1 1/2 til 2 mellemstore ferskner | 1 kop hakkede ferskner |
| Ca. 4 mellemstore ferskner | 1 kop ferskenpuré |
Frisk til dåse, frosne og tørrede ækvivalenter
Måske er ferskner ikke i sæsonen, eller det er en sidste minuts opskrift, og alt hvad du har er dåse. Måske er du ikke fan af den fuzzy frugts høje prismærke denne gang på året. Uanset årsagen kan det være hensigtsmæssigt at bruge de dåse, frosne og tørrede ferskner, du har omkring huset i opskrifter, så længe du ved, hvordan du erstatter de forskellige former for hinanden.
| 1 kop skiverne ferskner | 10 ounces frosne ferskner |
| 6 til 10 skiverne ferskner | 1 (16 ounce) kan ferskner |
| 2 kopper skiver fersken | 1 (16 ounce) kan ferskner |
| 2 3/4 kopper ferskner | 1 pund tørrede ferskner |
| 5 1/4 kopper kogte ferskner | 1 pund tørrede ferskner |
Ferskenvalg og opbevaringstips
Ud over at du bruger den rigtige mængde frugt i din opskrift, vil du også være sikker på, at din ferskner er klar til madlavning, hvilket betyder, at de er søde, saftige og modne (ikke for hårde eller for grønt). Selv om vi kan se ferskner i butikken året rundt, er højsæsonen i juli og august, når du finder den bedste kvalitet frugt. Du vil have en fersken, der er fri for eventuelle pletter, der vil give lidt, når du forsigtigt presses, og det har en sød duft.
Da ferskner er meget letfordærvelige, er det vigtigt, at du køber dem et par dage, før du planlægger at bruge dem.
Ferskner kan opbevares ved stuetemperatur i tre til fire dage - bare sørg for at give hvert stykke frugt noget rum, så luften kan cirkulere. Hvis dine fersken synes at være modning for hurtigt, skal du placere dem i en plastikpose i køleskabet for en dag til at bremse processen. Hvis de ikke blødgør op hurtigt nok, skal du placere dem i en papirsække med huller - sammen med et æble eller en banan, hvis du vil - og tjek dem ofte, da de kan gå fra hårdt til blødt over natten.
I de fleste tilfælde kan nektariner erstattes af ferskner i lige høj grad. Du kan også overveje abrikoser, blommer og pluots som en bytte, men opskriften vil vise sig helt anderledes end beregnet.