Hvad der gør Yangchow ris adskilt fra kantonesisk stegt ris, er, at de enkelte ris ris koges i ægget, og sojasovs, østersovs eller andre krydderier tilsættes ikke. Kogt skinke kan bruges i stedet for stegt svinekød.
Hvad du skal bruge
- 3 store æg
- 6 ounce stegt svinekød
- 4 ounces frosne mellemstore rejer
- Rejer krydderier:
- Salt og friskmalet sort peber til smag
- 1/2 tsk majsstivelse
- Andet:
- 5 spiseskefulde olie til stegning, eller efter behov
- 1 medium gul løg, terninger
- 1/2 kop ærter, friske eller frosne (hvis du bruger frosne ærter, optø først)
- 4 kopper koldt
- Kogte ris
Hvordan man laver det
- Smør let på æggene og sæt til side.
- Dice grillet svinekød. Skyl rejerne under varmt rindende vand til optøning. Shell, devein og finhak. Kryd rejerne med krydderierne (salt, peber og 1/2 tsk majsstivelse).
- Varm en wok og tilsæt 1 spsk olie. Når olien er varm, tilsæt rejerne og rør, indtil de bliver lyserøde. Skub rejerne op til siden og tilsæt grillet svinekød. Rør frugt kort, fjern derefter begge fra panden. Rengør panden.
- Varm wok og tilsæt 2 spsk olie. Når olien er varm, tilsæt løg. Rør frugt indtil det begynder at blødgøre, og tilsæt derefter ærterne. Rør stege til ærterne bliver lysegrønne og fjern fra panden.
- Varm 2 spsk olie i wok. Tilsæt den kogte ris, omrøring for at adskille de enkelte korn. Lad risen ikke brune. Tilsæt det slagne æg, omrøring så alle riskornerne er dækket.
- Tilsæt stege svinekød, rejer, løg og grøntsager i panden. Bland alt sammen. Smag og sæson med ekstra salt og peber, hvis det ønskes. Tjene varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 631 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 213 mg |
| Natrium | 230 mg |
| Kulhydrater | 107 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 27 g |