Har du nogensinde kørt på tværs af landsstil, oksekød ribben i købmanden og har ingen idé om, hvad de skal gøre med dem? Nå vil denne opskrift løse problemet.
Da denne skæring af oksekød er ret magert, er den den perfekte kandidat til langsom madlavning. I modsætning til korte ribben giver de ikke noget fedt, så der er ingen grund til at dræne halvvejs gennem madlavning. Denne opskrift kræver en simpel tomat og rødvin grill sauce, der er let sødet med honning.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pund / 700 g landstil oksekød ribben
- 1 1/2 kopper / 360 ml ketchup
- 1/2 kop / 120 ml rødvin, der reserverer halvdelen til nedlukningspande
- 1/3 kop / 80 ml løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spiseske / 15 ml olivenolie
- 2 spiseskefulde / 30 ml lav natrium sojasauce
- 1 spsk / 15 ml honning
- 2 teskefulde / 10 ml Worcestershire sauce
- 2 teskefulde / 10 ml herbes de provence
- 2 teskefulde / 10 ml salt
- 1 tsk / 5 ml tør sennep
- 1/2 tsk / 2,5 ml sort peber
- 1/4 tsk / 1,25 ml cayennepulver (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Kombiner ketchup, 1/2 af rødvin, sojasovs, honning, Worcestershire sauce, urter, tør sennep, sort peber og cayenne i en skål. Sæt til side.
- I en stor gryde opvarmes olivenolie . Tilsæt løg og kog i 1 til 2 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i yderligere 1 minut. Fjern med slidsesked og sæt i en skål med sovsblanding. Stænk begge sider af ribbenene med salt og peber. Tilsæt panden og skær kødet på alle sider (ca. 2 minutter pr. Side). Sørg for, at panden er god og varm.
- Når kød er færdig, skal du fjerne og placere dem i langsom komfur . Holde kogte varmt og tilsæt 1/2 af den røde vin (1/4 kop) for at panorere, så den kan nedbrydes. Lad blandingen boble i 15 til 30 sekunder. Sænk varmen. Tilsæt sauce blanding til panorering og varme igennem, cirka 1 til 2 minutter. Når sausen er godt blandet, hæld over kød og tænd langsomt komfur til høj varme . Kog i 30 minutter på høj og reducer varmen til lav og kog i 6 til 8 timer.
- Ved slutningen af kogetiden bør oksekødribben være gaffel tender. Vær forsigtig, når du fjerner den langsomme komfur. Hvis du er så tilbøjelig, kan du også makulere oksekød og tilsættes til sandwich med sovs på toppen eller serveret på siden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 621 |
| Total fed | 44 g |
| Mættet fedt | 36 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2.526 mg |
| Kulhydrater | 54 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 8 g |