Ærter er en af de ældste afgrøder dyrket af mennesker, der er blevet spist i en eller anden form allerede i 9000 f.Kr. Split æresuppe er blevet sporet tilbage til græsk-romerske samfund og populær børnehave rim, "pease grød hot, pease grød kold" fejrer alsidighedens skål. Denne opskrift er lavet af tørrede gule ærter, der er blevet skrællet og splittet. Denne vegetariske hot suppe opskrift er perfekt til kolde dage, magre budgetter, eller nogen på udkig efter en hjerteligt sund vegansk skål til frokost eller middag.
Ingrediens udskiftninger og madlavningstips
Denne opskrift er egnet til mælkefri, ægfri og vegansk mad, men som med enhver opskrift beregnet til personer med allergi eller kostrestriktioner, skal du læse alle næringsmærker omhyggeligt for at sikre, at der ikke er skjulte mælkeafledte ingredienser (eller andre allergener, hvis disse gælder for dig).
Du er velkommen til at tilføje andre grøntsager eller krydderier til din smag; Jeg har lejlighedsvis tilføjet hakkede kartofler eller stykker af vegetarisk kødsubstitutter for at tilføje andre smag og teksturer. Jeg kan godt lide at tilføje rød peber og lidt spidsskum til min suppe for lidt krydderi, men lad dem udelades for en mere traditionel ærtsuppe. To eller tre kvistar af aromatiske friske urter som rosmarin, marjoram, timian og persille er gode tilskud til at give suppen en unik smag.
Hvad du skal bruge
- 6 kopper
- vegetabilsk bouillon
- 1 kop vand, plus mere hvis nødvendigt
- 2 mellemstore løg, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 2 store gulerødder, finhakket
- 3 fed hvidløg, finhakket
- 2 1/2 kopper tørrede gule split ærter
- 1/2 tsk salt, plus mere til smag
- 1/2 tsk spidskommen (valgfri)
- 1/2 tsk rød peber (valgfri)
- 1/4 tsk friskmalet sort peber eller til smag
Hvordan man laver det
- Placer bouillon, vand, løg, selleri, gulerødder og hvidløg i en stor stockpot over høj varme. Bland blandingen med koge. Tilsæt de tørrede delte ærter, skru ned varmen og lad dem simre i 35-35 minutter, eller indtil grøntsagerne er ømme og ærterne er meget bløde. Tilsæt salt, spidskommen, rød peber og sort peber.
- Ved hjælp af en kartoffelmasker eller på bagsiden af en metalske, blandes ærterne i ca. 3-5 minutter, eller indtil suppen er cremet og tilføjer mere vand efter behov. (Alternativt kan du vælge at puré lidt mere end halvdelen af suppen i en blender og derefter blande den med den ikke-purrede del.) Tilsæt mere salt og peber til smag og server varmt med brød eller ris.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 93 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 712 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 6 g |