Denne brisketopskrift kræver en lækker gnidning lavet af chipotle peberfrugter. Bare sørg for, at peberfrugterne er finmalet, inden du bruger dem. Serveres enten med traditionelle grill sider som cole slaw, kartoffelsalat og bbq bønner, eller med spansk ris, refried bønner og opvarmede tortillas. Absolut et alsidigt hovedret.
Hvad du skal bruge
- 1 oksekødsbryst (ca. 8-10 pund eller 3,6-4,5 kg)
- For Rub:
- 2 tørrede chipotle peberfrugter (brug 3 til at varme det lidt op)
- 3 spiseskefulde (45 ml) sort peber
- 2 spiseskefulde (30 ml) tørret oregano
- 1 spsk / 15 ml tørrede cilantro blade
- 1 løvblad
- 1 tsk (5 ml) spidskommen
- 1 tsk (5 ml) løgpulver
- Ooptional: 1 tsk (5 ml) tørret appelsinskal
- 2 teskefulde (10 ml) havsalt
Hvordan man laver det
1. Forvarm ryger og tilføj træflis efter eget valg. Rengør og tør brystet.
2. Smør ingredienserne i en kaffekværn eller krydderi. Slib til blanding er fint og jævnt. Påfør gnidning på brisket. Placer brisket i rygeren i 8-10 timer. Hold ryger temperaturen på ca. 220 grader F / 105 grader C. For at øge ømhed, tag brisketten ud af rygeren, læg ind i aluminiumsfolie og anbring ovnen ved 180-200 grader i de sidste to timer.
Typisk efter 8-10 timer har et stykke kød absorberet så meget røg som muligt, og yderligere rygning kan medføre en bitter smag.
3. Tag brisket af varme og lad det sidde i 20 minutter før skæring. Server med dine yndlings sider.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1128 |
| Total fed | 60 g |
| Mættet fedt | 23 g |
| Umættede fedtstoffer | 26 g |
| Kolesterol | 435 mg |
| Natrium | 773 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 136 g |