Hvis du tror, du ikke har tid til at lave en rig og lækker Louisiana gumbo, har du ikke prøvet denne opskrift. Roux kan endda være forberedt natten før; bare køle det og kombinere ingredienserne om morgenen.
Som med næsten alle gumbos starter denne slow cooker kylling og pølse version med en roux. Du finder alle de klassiske ingredienser i denne gumbo, herunder den "hellige treenighed" af løg, paprika og selleri, sammen med skiver okra, krydret pølse og et strejf cayenne peber. Tilsæt kogte rejer til tandkoge omkring 15 til 20 minutter før servering.
Kyllingelåger tilbyder mere smag end kyllingebryst, men er du velkommen til at bruge udbenede kyllingebryst, hvis du vil. Brug andouille pølse eller en anden slags krydret røget pølse. Tilsæt tomaterne til en Creole-stil gumbo eller udelad dem til en Cajun gumbo.
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund
- mellemstore rejer
- 3 spiseskefulde
- mel til alle formål
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 1/2 pund
- røget pølse (skåret i 1/2 tommer skiver)
- 1 pund udbenet
- kylling lår (skåret i bit stykker)
- 1 1/2 kopper frosset okra (skiver)
- 1 kop hakket løg
- 1/2 kop hakkede grønne paprika
- 1/2 kop hakket selleri
- 3 fedter
- hvidløg (hakket)
- 2 kopper kyllingbestand (usaltet eller lavt natrium)
- 1/4 tsk jorden cayenne peber (eller smag)
- 1/4 tsk jord sort peber
- 1 (14,5 ounce) kan terninger tomater (undrained, valgfri)
- Til ris:
- 1 1/2 kopper
- langkornet hvid ris (ubehandlet)
- 3 kopper
- kyllingelager (eller vand til risen)
Hvordan man laver det
- Skræl rejerne. Med spidsen af en skarp kniv skal du lave et lavt skår ned på ryggen af hver reje. Fjern de mørke årer og skyl rejerne under koldt rindende vand. Bring en lille gryde med let saltet vand til kog. Tilsæt rejerne og kog i ca. 2 minutter, eller indtil de er lyserøde og uigennemsigtig. Afløb og overfør rejerne til en skål. Dæk og køle.
- Tør gryden ud og tilsæt mel og olie; bland godt. Placer gryden over medium høj varme og kog i 5 minutter, omrør konstant. Reducer varmen til mellemlang og fortsæt med madlavning i ca. 8 til 12 minutter, eller indtil blandingen bliver lys rødbrun. Rør konstant for at forhindre brænding.
- Overfør mel og olie roux blanding til crock potten. Tilsæt alle de resterende ingredienser undtagen ris og de 3 kopper af lager eller vand; rør godt for at kombinere ingredienser.
- Dæk og kog på lav i 7 til 9 timer.
- Tilsæt de kogte rejer til gumboen; bland godt.
- Dæk og fortsæt med at lave mad på lav i 15 til 20 minutter længere.
- I mellemtiden koge risen i bestanden eller vandet efter pakkens anvisninger.
- Server gumboen over den varme kogte ris sammen med crusty franske brød baguettes , cornbread eller kiks .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 528 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrium | 861 mg |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 34 g |