Få klar til Great Indian Cooking med Curry Powder and Curry
Hvis du er ny til indisk madlavning, kan du se ordet curry dukker op i opskrifter. Hvad er karrypulver eller karry? Er det et must-have for hvert indisk måltid?
Hvad er Curry Powder og Hvad er Curry?
En karry er en slags indisk måltid, og karrypulver er en vigtig ingrediens i mange - men ikke alle - indiske måltider. Dette er imidlertid en misforståelse, da al indisk mad ikke indeholder karrypulver.
En karry er en indisk skål, der indeholder kød og grøntsager og serveres over ris.
Typisk omfatter den en indisk stil sauce lavet med stærke krydderier som gurkemeje. Der er mange sorter af curry måltider eller karriretter. De krydderier, der anvendes i en karry, varierer ofte i henhold til religiøse overbevisninger, kulturelle normer eller geografiske områder. Krydderier kan jordes eller anvendes helt, eller de kan tilberedes eller tilsættes rå under forskellige tidspunkter i tilberedningsprocessen.
Kødet i en karry kan være skaldyr, fjerkræ, fisk eller kød. Karryen kan også være vegetar, hvilket betyder, at der ikke er inkluderet kød. Det er op til dig, hvilke typer ingredienser du bruger ... karriretter kan variere vildt og som du finder det passende.
Lav din egen Curry Powder
Curry pulver er en blanding af krydderier kollektivt kendt som garam masala. Det tilsættes til nogle retter sammen med andre krydderier for at forbedre deres smag og aroma. Mens de basale ingredienser der anvendes er de samme, har hver husstand egne proportioner, så slutresultatet ofte afviger fra hjem til hjem.
Jo bedre kvaliteten af ingredienserne er, smager garam masalaen og den resulterende skål, hvori den bruges.
De fleste indianere foretrækker stadig at lave deres egen garam masala lige før madlavning. At lave din egen kan virke skræmmende, hvis du lige er begyndt med indisk madlavning, men denne opskrift og en god kaffekværn er alt, hvad der kræves for at lave dit eget karrypulver.
Blandingen af krydderier indeholder typisk koriander, spidskommen, gurkemeje, chili peber og fenegreek. Andre krydderier, der kan inkorporeres i et karrypulver, omfatter alt fra ingefær, kanel, hvidløg og fed til sennepsfrø, sort peber og fennikelfrø. Der er ikke noget at slå smagen af frisklavet karrypulver eller garam masala. Prøv at lave dine egne sorter af karrypulverblandinger.
Der er masser af kombinationer, der kan gøre et godt karrypulver og derfor også en stor curry! Hvis du lige er begyndt at eksperimentere med indisk madlavning, skal du prøve at lave en basisk curry og derefter ændre den ved at tilføje eller tage væk krydderier i næste batch. Smagene kan helt variere afhængigt af at tilføje eller fjerne visse krydderier, hvilket giver dig en bred vifte af smag at nyde.