Tilføj denne opskrift på velsmagende ost-toppede zucchini og tomater til din middag repertoire. Det er en fremragende sideskål, især hvis du har en have med en overflod af sommergrøntsager . Tomaterne og courgetterne kombineres med urter og bages til perfektion med masser af smeltende ost. Hvis du har frisk basilikum, brug det-ca. 2 til 3 teskefulde, hakket i stedet for tørret basilikum.
Opskriften kræver fontinaost, men Gruyere, Gouda og provolone er nogle gode substitutter. Enhver god smeltende ost, du kan lide, er fint i denne opskrift. Tilføj nogle gule sommer squash til fadet, hvis det er hvad du har, eller brug en kombination af courgette og gul squash til den ekstra farve. For mere farve og smag, tilsæt en paprika, skåret i strimler.
Drue tomater-eller kirsebær tomater-er en anden god mulighed for parret. Tilsæt ca. 1 til 2 kopper halvtruede tomater for at erstatte de udskårne tomater.
Server de bagt grøntsager med grillet eller sauteret kød, fisk eller fjerkræ.
Hvad du skal bruge
- 4 små courgetter
- 2 store tomater
- 1 lille løg
- 3 fed hvidløg (finhakket)
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/2 tsk tørret
- basilikum
- 1/8 tsk friskmalet sort peber
- 3 spiseskefulde
- ekstra jomfru oliven olie
- 8 ounce fontina ost, strimlet
- 1/4 kop strimlet parmesanost
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350 F.
- Smør en 2-kvarts bageplade.
- Skær enderne af courgette og skære så squashen tværs i 1/2-tommers skiver.
- Kern tomaterne og skær dem i skiver ca. 1/2 tommer i tykkelse. Skær hvert stykke tomat i kvartaler.
- Skræl løgene og hugg det fint .
- I en stor skål kombinere courgetter og tomater; drys med finhakket løg, hakket hvidløg, kosher salt, basilikum og peber. Kryd grøntsagerne for at blande grundigt; drys med olivenolie og kast igen for at belægge grøntsagerne.
- Vend grøntsagerne ind i det tilberedte bagværk.
- Bages i den forvarmede ovn i 25 minutter.
- Top med fontinaost og drys med parmesanost; fortsæt bagning i 10 til 15 minutter længere.
Tips
- Fontina ost er en semisoft ost lavet af komælk. Fontina ost stammer fra Italien i 1477, og der er nu tre stilarter: dansk stil, italiensk stil og svensk stil. De danske og svenske stilarter er tangier end den mildere italienske stil, og alle er jordiske og nutty i smag. Osten smelter smukt og er fremragende at spise ost.
- Courgetter kan fryses, hvis du har overskud. Vask kun squashen, skær den eller kub den og blancher den i kogende vand. Kubet eller tyndt skåret bør blancheres i ca. 3 minutter. Blanche tykke skiver i ca. 6 minutter. Kold squashen hurtigt i isvand og forsegle i fryserbeholdere eller poser. Frys i op til 3 måneder længere hvis du bruger et vakuumforseglingssystem. Se hvordan man fryser sommer squash og courgette til mere.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 271 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 47 mg |
| Natrium | 570 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 13 g |