Sriracha er en meget populær hot sauce, der ikke kun er fantastisk som en topping, men også som en madlavningsrediens. Jeg elsker personligt at glatte meats og grøntsager med det før stegning eller sautéing dem. De spicy, søde og garlicky smag af sriracha par så stor med mange ting, så de fleste gange så er det ikke en madlavning succes.
Disse sriracha krydrede kikærter er så lækre, at du ikke kan stoppe med at spise dem. Tilberedning af dem kræver meget lidt indsats for slag af smag, som de pakker. Du kan spise dem som en krydret snack eller bruge dem som en topping på salater, ris skåle, nudler, eller virkelig noget, du gerne vil. Tilberedningstiden nedenfor giver kikærter, der er lidt sprøde på ydersiden og stadig ømme på indersiden. Men hvis du vil have mere knus til kikærterne, kan du koge dem længere, indtil de har den tekstur du ønsker.
Du vil bemærke, at opskriften kræver epazote blade, dette er valgfrit. Disse blade er en skarp ildelugtende urt fra Mexico, men det kan være en erhvervet smag. Det giver en stor herby smag, men hvis du forlader den, vil kikærterne stadig smage godt. Du kan se efter epazote på din lokale mexicansk mad isle eller online butikker som denne og denne.
Hvad du skal bruge
- en dåse af kikærter (vægten efter afløb er 194 gram eller 6,85 oz)
- 1,5 spiseskefulde kokosolie (eller vegetabilsk olie valgfri)
- 1 tsk sojasovs
- 1 til 2 spiseskefulde af Sriracha hot sauce
- 1/4 tsk tørrede og smuldrede epazote blade (se noter ovenfor)
Hvordan man laver det
1. Åbn dåsen af kikærter og dræne dem, skyll derefter grundigt og sæt til side i et minut. Varm olien i en non-stick pan, og når det er varmt, tilsæt kikærterne. Giv dem en god omgang for at forsøge at belægge dem i kokosolie. Hæld sojasovs og sriracha over kikærterne og drys i epazotet, hvis det bruges. Brug din ske til at blande og hjælpe med at distribuere sojasovs, sriracha og epazote over kikærterne.
Vend varmen til medium og sauté, indtil væsken absorberes - sørg for at røre ofte for at forhindre brænding. Endelig smag og om nødvendigt tilsæt mere sriracha hot sauce.
2. Når kikærterne er lidt karameliserede (eller begynder lidt brune), er de klar. Fjern fra varme og lad afkøle lidt før servering. Server som en krydret snack eller oven på salater eller dine yndlingsretter.
(Den ene kan servere en person som en snack eller to som en topping. Du kan nemt fordoble eller tredoble alle ingredienserne (undtagen epazote) efter dine behov.)