Denne svenske tørrede ærtsuppe, kendt som Ärtsoppa, er en meget glædeligt opvarmningssuppe, der traditionelt er fremstillet af tørrede gule ærter og serveret på torsdage i Sverige efterfulgt af crepelignende pandekager med flødeskum og konserves ( Pannkakkor ) til dessert. Prøv at hvirvle en tsk kornet brun sennep oven på hver servering suppe for at forbedre både præsentationen og den rige kombination af smag. Du kan også nyde disse 9 varmende og nærende nordiske Supper og Stews.
Her er tre mere hjertelige ærtsuppe opskrifter:
- Polsk Split Peasuppe ("Zupa Grochowka")
- Græsk Soupa Me Bizelia: Split Pea Soup
- Italiensk æresuppe - - Minestra di Piselli
Hvad du skal bruge
- 1 pund tørrede gule eller grønne ærter (hele hvis du kan få dem, men delt dem fungerer lige så godt)
- 8 kopper vand
- 2 finhakket løg (2 kopper)
- 1 skrællet helløg besat med 2 fedter
- 1 stor hakket gulerod (1/2 kop)
- 1 kødfulde skinkeben-eller 2 til 3 skinkehakker
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk jord ingefær
- 1 tsk salt
- 1/8 tsk peber
- 1 tsk kornet brun sennep
Hvordan man laver det
- Skyl og pluk gennem 1 pund tørrede gule eller grønne ærter. Hvis du bruger hele ærter, blød ærterne natten over i vand for at dække med ca. 2 inches (dette er ikke nødvendigt, hvis du bruger split ærter, så længe du kan lade suppen simre i 2 til 3 timer).
- Fyld en stor gryde med 8 kopper vand eller 6 kopper, hvis du kan lide en tykkere suppe. Du kan altid tynde det med vand, når du går sammen, hvis det ser for tæt ud.
- Tilsæt de dræne ærter, 2 finhakket løg, 1 skrællet helløg bestyret med 2 hele fedter, 1 stor hakket gulerod og et kødfulde skinkeben (eller 2 til 3 skinkehopper).
- Kog, skum af noget skum, dæk derefter gryden og reducer til en simre over lav varme i 90 minutter.
- Hvis du bruger hele ærter, skal du afskumme eventuelle ærter, der er steget til overfladen. Fjern 2 til 3 kopper suppen, puree i en blender eller fødevareprocessor, og returner puré til gryden (dette hjælper med at tykke suppen).
- Fortsæt med at simre i mindst 30 minutter, og endnu en time eller mere vil ikke skade det.
- Tretti minutter før servering, fjern den besatte løg og kødet. Hak kødet (det skal svare til ca. 1 kop) og vende tilbage til gryden.
- Sæt suppen med 1 tsk tørret timian, 1 tsk jord ingefær, 1 tsk salt og 1/8 tsk peber. Smør 15 minutter mere.
- Serve, passerer rundt kornet brun sennep for at røre ind i suppen efter smag.
- Alt der er tilbage er at sige, "Det er jättegott!" (På svensk, "Yum!").
Redigeret af Barbara Rolek
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 68 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 96 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 2 g |