Disse hurtige og nemme at lave køleskabstemplede radiser er klar til at spise inden for 24 timer. De ser særdeles attraktive ud, hvis du gør dem med en farverig sort som vandmelonradise.
Fordelen ved hurtig pickling enhver grøntsag er præcis, hvad navnet antyder - de er klar til at nyde på om en dags tid. Du behøver ikke et specielt jar eller konservesudstyr. Alt du behøver er eddike, vand, sukker eller honning, salt, krydderier, urter, og du er ret godt at gå.
Du skal bruge to glas pint krukker med låg. Sterilisering er ikke nødvendig, men de skal være upåklageligt rene.
Den følgende teknik vil også fungere med baby agurker, gulerødder, blomkål eller andre grøntsager, du gerne vil hurtig pickle.
Hvad du skal bruge
- 2 pounds radiser (greens fjernet)
- 2 sprigs dill blade (eller 1 tsk tørret dill weed, delt)
- 2 små fed hvidløg
- 2 laurbærblade
- 1 tsk sennep frø (delt)
- 1/2 tsk cumin frø (delt)
- Valgfrit: 1/2 tsk rød peberflager (delt eller 1 lille varm chili peber)
- 1 1/4 kopper vand
- 1/3 kop hvidvin vineddike (eller cider eddike)
- 1 spsk honning
- 1 1/2 spsk salt (kosher, hav eller andre grove ikke-iodiserede salte)
Hvordan man laver det
- Vask radiserne. Skær stammen ender og tips. Hvis du bruger vandmelon eller daikonradise, skal du skrælle dem. Lad kirsebærbelle og andre rosenrødede radise uden lege.
- Skær radiserne i 1/8-tommer-tykke runder. Mindre radise kan simpelthen skæres i halv og meget små (mindre end 1 inch i diameter) kan efterlades helt.
- Opdele dill, hvidløg, løvblad, sennepfrø, spidskommen og valgfri peberflager jævnt mellem to glaspintkrukker. Det er ikke nødvendigt at sterilisere krukkerne til denne opskrift, men de skal være omhyggeligt rene.
- Pak radiserne ind i krydderierne.
- For at gøre saltlage, bringe vandet, eddike, honning og salt til at koge i en lille gryde, omrøring for at opløse honningen og saltet. Skim af noget skum og kassér.
- Hæld den varme saltlage over radiser og krydderier. Radiserne skal være helt nedsænket i saltlage.
- Tæt dække og opbevar i køleskabet. Syltede radiser vil være klar til at spise om 24 timer, men vil være endnu bedre, hvis du kan vente en uge, før du serverer dem.
- Serveres syltede radiser som krydderier eller hugg dem og føj til kornbaserede salater som tabbouleh.
Bemærk: Syltede radiser vil forblive i køleskabet i op til 6 måneder, men er bedst hvis de spises inden for 3 måneder. De er stadig sikre på at spise efter 3 måneder, men de vil begynde at miste en smule crunchiness og smagen vil ikke være så god.
Variationer
- Tilsæt 1/2 tsk karrypulver til hver krukke til en curried pickle, der er god serveret med indiske og mellemøstlige køkkener.
- Brug kun 1 pund radise og tilsæt 1 pund skrællede, skivede gulerødder til en farveløst blandet pickle.
- I stedet for hvidløg, brug 1/2 en lille løg, skrællet og skiver, til en mildere pickle.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 14 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 341 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |