Fra midten af sommeren til det tidlige efterår, afhængigt af hvor du bor, bønder markederne holde et væld af friske grøntsager. De er lækker rå, i salater og et utal af hovedretter. Især når de køligere dage i efteråret gør dig til at tænke på noget, der er varmt til middag, passer ristede peberfrugter, courgetter og andre sæsonbetonede grøntsager til regningen. Så simpelt, så sundt, så lækkert. Denne alsidige stegte peber- og grøntsagsopskrift gør det til et godt måltid til næsten ethvert måltid. Du kan bruge et hvilket som helst antal sæsonbestemte grøntsager, urter og krydderier. Hemmeligheden er en varm ovn, som hjælper med at karamelisere kanterne af peberfrugterne og giver de stegte grøntsager en dyb og rig smag.
Variationer
Servering af stegte grøntsager som sideskål er ikke den eneste måde du kan bruge dem på. Lav en grillet veggie omelet med cheddar eller Monterey Jack ost eller tilføj disse gode godbidder til din yndlingspolenta eller risotto opskrift på et en-retters måltid på en kølig aften. Server med en stor rødvin og håndværkerbrød.
Interessante Parringer
Hvis du vil have et simpelt alt-veggie måltid, serverer du en større del af stegte grøntsager med toasty hvidløgsbrød og en tør hvidvin som sauvignon blanc, pinot grigio eller en tør Orvieto. Ristede grøntsager gør en rig kontrast til lette fisk, som grillet flunder eller sål. Serveres med et stykke citron og crusty fransk brød. En tør hvid er også det bedste supplement med dette måltid. Hvis det er rødt kød, du vil, skal du gå ind med grillet rib-eye eller filet mignon. De rige smag af de stegte grøntsager og bøf er fantastiske partnere. Server med vild ris pilaf eller ost-hvidløg ris og crusty brød. En stor, fuld-aromatiseret rødvin som cabernet sauvignon, malbec eller merlot gør det meste ud af denne menu.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop
- olivenolie
- 1 hvidløgsklove (knust)
- 1 stor rød paprika (frøet, skåret i ottende)
- 1 stor grøn paprika (udsået, skåret i ottende)
- 1 stor gul paprika (frøet, skåret i ottende)
- 2 små sommer squash (skåret i ottende)
- 2 courgette (skiver i ottende)
- 1 løg (skrællet, skåret i ottende)
- Dash salt (eller smag)
- Dash peber (eller smag)
- 1 spsk eddike (ris eller sherry)
- 2 kvist timian (blade plukket)
Hvordan man laver det
- I en lille gryde opvarmes olien og hvidløgene over lav varme, indtil hvidløg begynder at boble. Sluk for varmen og lad den sidde i 30 minutter for at sætte olie i.
- Forvarm ovnen til 450 F. Tilsæt de resterende ingredienser til en stor glasbageplade og spænd hvidløgsolien på grøntsagerne. kaste til frakke.
- Steg i 15 minutter i ovnen, fjern derefter og smæk grøntsagerne. Sæt bageplade tilbage i ovnen og steg i yderligere 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er ømme og kanterne er brunede.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 142 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 30 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |