Disse let blandede greens er kogte med skinkehakker, lidt eddike og krydderier. Brug collard greens og rovfrugter i denne opskrift.
Grønne serveres traditionelt med pebereddikesauce, som du måske finder ved varme saucer eller pickles. Hvis du ikke kan finde den, pakk en ren steriliseret krukke med små varme paprika og fyld den med eddike og omkring 1/2 tsk kosher salt. Køle og nyd med grønne. Skær nogle af peberne til ekstra varm eddike.
Hvad du skal bruge
- 2 små skinkehokke eller en stor skinkehocke
- 2 kopper vand
- 2 pund collard greener
- 1 pund grønt greens
- 3 kopper oksekød eller kyllingbestand
- 1 spsk cider eddike
- 1 tsk granuleret sukker
- 1/8 tsk groft malet sort peber
- 1/8 tsk knust rød peber eller til smag
Hvordan man laver det
- I en stor kedel eller hollandsk ovn bringe skinke og vand til kog over høj varme. Reducer varmen til medium-lav og lad dem simme, dækket i 1 time.
- Dyp greens i en vask fyldt med vand og vask godt for at fjerne sand og gris. Løft ud, afløb vand, fyld vasken og gentag proceduren et par gange. Skær den tykkeste del af stilkene ud og grohugge grøntene.
- Forøg varmen under skinkehøjen til mellemhøje; Tilsæt ca. en tredjedel af grøntene til puljen. Dæk og kog i ca. 5 minutter, eller indtil visnet. Tilsæt de resterende greens i yderligere to satser, indtil alle grønne passer ind i gryden.
- Rør i lagrene, eddike, sukker, sort peber og rød peberflager; koge. Reducer varmen til medium-lav og dæksel delvis. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil grønne er ømme, ca. 1 time.
- Fjern skinkehøns og skære kød fra ben. Terninger og tilføje tilbage til grønne. Brug en slidsesked, overfør til en serveringsskål. Hvis det ønskes, sendes saftene (også kendt som potlud) til dypning af cornbread. Serverer 6.
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 94 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 349 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 8 g |