Lentil Quinoa Skål Med Kale

Top denne nærende skål med kogte korn med skiver med citronkylling eller med et sojasaus hårdt kogt æg til ekstra protein, og server det med en skefuld eller to sofrito (hjemmelavet eller købt).

Kornene er kogte i en røgfyldt miso bouillon, der er krydret med tomater og krydderier. Frisk grøn kale tilføjes i slutningen, sammen med en sprøjte af kalk for lysstyrke. Tilføj ekstra rød chili pasta, hvis du kan lide ting krydret.

Hvad du skal bruge

• 2 spsk olivenolie
• 1 medium løg (finhakket)
• 2 fed hvidløg (hakket)
• 1 tomat (fint hakket)
• 6-8 soltørrede tomater (fint hakket)
• 1/4 kop miso
• 2 spiseskefulde rød chili peberpasta (såsom
• aji panca pasta , eller at smage)
• 1 spiseskefuld tomatpasta
• 2 teskefulde Worcestershire sauce
• 1 spsk sojasovs
• 1/2 tsk spidskommen
• 1 tsk røget paprika
• 1 kop grønne linser
• 4 kopper grøntsagsbestand
• 1/2 kop rød quinoa
• 8 store kale blade (stammed og skåret i tynde bånd)
• Juice of 1/2 lime
• Salt og peber efter smag
• Valgfri til visning:
• sofrito ,
• hårdt kogte æg, tyndt skåret ristet kylling

Hvordan man laver det

1. Læg olivenolie i en stor gryde med løg og hvidløg. Kog over medium-lav varme, omrør ofte, indtil løget er blødgjort og duftende.
2. Tilsæt den hakkede tomat og de soltørrede tomater og kog, indtil det meste af væsken fra tomaten er væk.
3. Tilsæt miso, chili peberpastaen, tomatpastaen, worcestershire sauce, sojasovs, cumin, abd den røget paprika. Kog, omrør i 1-2 minutter. Rør i de grønne linser.

1. Tilsæt vegetabilsk bouillon til panden og bring til en simmer. Sænk varmen og dækk potten. Lad linserne koge i ca. 30 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt quinoa og fortsæt med at lave mad, dækket, i 20 minutter længere. Tilsæt mere vegetabilsk bouillon, hvis det er nødvendigt.
2. Tilsæt kale og kog i 1 minut. Fjern fra varme og rør limejuice. Sæson med salt og peber efter smag.
3. Del i skåle og top med skivet stegt kylling eller et blødt kogt æg og et par spiseskefulde sofrito.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	484
Total fed	11 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	6 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	1.501 mg
Kulhydrater	78 g
Kostfibre	14 g
Protein	27 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)