Rekreative Mughlai Flavours at Home
Mughlai er en slags køkken, der opstod som følge af Mughal-reglen i Indien fra 1426 til 1857. På den tid i Indiens historie var maden rig og kogt med aromatiske krydderier, nødder og tørrede frugter. Smagen af Mughlai kan variere fra mild til krydret. Det udtales "moog-lie."
Mere om Mughlai
Mughlai repræsenterer en madstil, der blev brugt i det nordlige Indien, på steder som Uttar Pradesh og Delhi.
Det blev også brugt i Pakistan blandt Muhajir folk der. Mughlai-køkkenet optrådte også i de indiske byer Bhopal og Hyderabad og det asiatiske køkken i høj grad påvirket smagen.
Det officielle sprog i Mughal Empire var persisk så mange Mughlai retter har persiske navne. De kan også have turkiske navne. Skålene var engang forberedt på kongelige og kejsere, som sandsynligvis forventede den allerbedste mad. Og de spiste på disse smagfulde måltider, der kombinerede krydderier og smag, der legemliggør køkken fra Indien.
Nogle af de muslimske navne i Mughlai-retter omfatter biryani, pulao, kebab og kofta. Den stærke indflydelse af muslimske madlavningstilstande er tydelig i hele Mughlai-måltiderne. Mughals forlod en varig indvirkning på Indien, hvilket er tydeligt, da Mughlai-retter stadig er meget almindelige og ønskede i dag.
Forsøger og gør Mughlai indisk mad
Forberedelsen af Mughlai-mad var sandsynligvis tidskrævende og meget involveret i antallet af aromatiserede saucer og smørbaserede karriretter .
Det er næsten ligesom det blev oprettet for at få folk til at have mere mad, fordi det kan være så overbærende! Navnene på disse fødevarer er også så spændende, som kan friste folk til at prøve nye retter i Mughlai-stilen.
De fleste indiske restauranter fortolker Mughlai-stil som mild til medium-hot creme og møtrikbaserede gravier, risretter med masser af nødder og tørrede frugter og rige, cremede desserter.
Forvent (i en god restaurant) krydderier som safran, kanel , kardemomme, fedter og muskatnød. Gravier er normalt ganske almindelige i Mughlai-retter, og de går godt sammen med ris og brød.
Fælles retter, der anvender Mughlai-smag, omfatter typisk kebab, kofta (kødboller), pulao (eller pilaf) og biryani. Mughlai findes i populære retter som Mughlai kylling, malai kofta, reshmi kebab og murg tandoor. Andre retter omfatter Mughlai biryani, Mughlai Paratha og Kadhai Gosht. Mughlai kan også bruges i desserter som brødpudding shani tukra, barfi, kalakand og falooda.
Selvom mange Mughlai-måltider er rige, dekadente og salte, tilbydes de ofte også i lettere versioner. Du kan lette dem op ved at erstatte mere sunde ingredienser. Med sine historiske rødder er Mughlai-traditioner stadig meget levende i dag i køkkener over hele kloden, hvad enten de er hjemme eller i restauranter.