Squeakiske artiskokker er friskere
Artiskok udvælgelse
Selvom artiskokker er tilgængelige året rundt på de fleste markeder, er den primære sæson fra marts til maj. Vælg glober, der er dybe grønne, med en stram bladformation, og dem der føler sig tunge for deres størrelse.
En god friskhedstest er at trykke på bladene mod hinanden, som skulle producere en knirkende lyd. Browning af tipsene kan indikere alder, men kan også indikere frostskader.
Altid bør tørre artiskokker passeres forbi, men de med en smule frostbit på spidserne betragtes som de bedste af mange, så brug sugetest for friskhed.
Ekstremt hårde ydre blade og de, der åbner eller spredes ud, betyder, at kronhjertet er gammelt eller overmættet. Størrelsen har lidt at gøre med kvalitet eller smag. Små artiskokker er bare en mindre bud. En plante kan producere op til 30 chokes i forskellige størrelser.
Artiskokopbevaring
Friske artiskokker kan opbevares uvaskede i en plastikpose i køleskabet i op til en uge. Men da du ikke ved, hvor længe de allerede har været på din købmands hylder, er det bedst at bruge friske artiskokker på købsdagen. Kogte rester kan køles op til fire dage.
Kronisk hjerter er også tilgængelige dåse og frosne til tidskrævende kokke.
Artiskokker skal koges før frysning. Hvis du fryser dem rå, bliver de brune og lider i smag og tekstur.
At fryse hele kogte artiskokker til senere brug, afløb helt, pakk tæt i folie og pakk i plastfrysesække eller en anden lufttæt beholder i 6 til 8 måneder ved 0 grader F.
Mere om Artiskokker og Artiskok Opskrifter:
• Valget af artiskok og opbevaring
• Artiskoklavningstips
•
• Sådan spiser du en artiskok
•
• Artiskok Legend og Lore
•
•
kogebøger
| • | The California Artichoke Cookbook |
| • | Mollie Katzen er grøntsagshimmel |
| • | The Whole Foods Companion |
| • | The Garden-Fresh Vegetable Cookbook |
| • | Flere kogebøger |