Denne oksekødskirke opskrift er lavet med et oksekød, der er kendt som London broil og marineret, før tørring i teriyaki, sojasovs , appelsinjuice og honning .
Planlæg dig, fordi du bliver nødt til at marinere over natten, og tørretiden kan tage 8 til 12 timer. Du kan gøre dette rykket i en standardovn eller i en dehydrator.
En typisk jerky mister halvdelen af sin startvægt i fugt, så 1 pund af London broil vil give 1/2 til / 3 pund rykkende. Du kan fordoble denne opskrift, hvis du har tilstrækkelig tørreplads.
Hvad du skal bruge
- 1 spiseskebrune sukker
- 1 1/2 tsk kosher salt
- 1 tsk løg pulver (ikke løg salt)
- 1/2 tsk hvidløgspulver (ikke hvidløgsalt)
- 1/4 tsk sort peber (friskmalet)
- 2/3 kop flaske teriyaki marinade
- 1/2 kop appelsinsaft (no-pulp)
- 1/4 kop vand
- 1 spsk honning
- 1 tsk sojasovs
- 1 tsk flydende røg
- 1 pund London broil (skåret over kornet i 1 / 8- til 1/4-tommer tykke strimler)
Hvordan man laver det
Tip: Hvis du delvis fryser London-broen lige indtil iskrystaller danner, bliver det meget nemmere at skære det i tynde strimler.
Marinér kød:
- I en medium, ikke-reaktiv skål, pisker sammen brunt sukker, salt, løgpulver, hvidløgspulver og peber.
- Tilsæt teriyaki marinade, appelsinsaft, vand, honning, sojasovs og flydende røg. Visp indtil salt er opløst.
- Place London broil bøf strimler i en stor fryser zip-top taske. Tilsæt marinade til posen, forsegl og kast for at belægge kødet. Usædvanlig, tryk hele luften, genlukkes og køles i 24 til 36 timer.
Tør oksekødsstrimlerne:
- Pat striber tørre med papirhåndklæder. Fordel oksekødsstrimler i et enkelt lag på dehydratorholdere. Tør i 4 til 8 timer, drej stativ hver time og drej rykkestrimler over halvvejs gennem tørreprocessen. Tørretiderne varierer som følge af ovnforskelle og kødstørrelse.
- Når det er færdigt, skal den rykkede ikke have tegn på rødme og være bøjelig nok til at bøje i halvt uden at bryde. Perfekt rykkende er fast og tør og slet ikke svampet. Men hvis din rystede er så tør det bryder ind i to let, det er sandsynligvis overtørret.
5 måder at tørre oksekød til jerky
Du behøver ikke en dehydrator til at gøre oksekød rykkende. Der er fire andre måder. De omfatter ovn tørring, soltørring, mikrobølgeovne og rygning. De kræver alle specielle teknikker til at holde jerky sikkert til forbrug. Læs om de forskellige metoder til tørring af oksekød til jerky .