Crunchy sne ærter, også kaldet mangetout i Kina, er en væsentlig del af kinesisk køkken. I denne opskrift kombinerer de pænt med ømt, delikat marineret, kylling for at gøre en let rørefrit pakket med kinesiske smag. Dette er helt sikkert et hit.
Hvad du skal bruge
- 3/4 kyllingekød (udbenet, skinless kyllingebryst er gode)
- 1 kopp sne ærter (mangetout)
- 1/4 til 1/2 tsk salt (som ønsket)
- 1 1/2 kopper jordnøddeolie (eller vegetabilsk olie, canola er god)
- Til Marinade:
- 1 spiseskefulde sojasovs
- 1 1/2 tsk risvin (eller tør sherry)
- 1/2 tsk sesamolie
- 1 1/2 tsk majsstivelse
- Til Sauce:
- 1/3 kop vand
- 1 1/2 spsk ostersauce
- 1 1/2 tsk risvin (eller tør sherry)
- 1/2 tsk sukker
- 1 tsk majsstivelse
Hvordan man laver det
- Skær kyllingekød i store terninger. Tilsæt marinade ingredienser, tilsættes majsstivelsen sidst. Mariner kyllingen i 20 til 30 minutter.
- Mens kyllingen marinerer, forberede saucen og ingredienserne. I en lille skål kombineres sauce ingredienser, whisking i majsstivelse. Snør ærterne, skyll og klapp tørre med papirhåndklæder.
- Varm wok og tilsæt 1 1/2 kopp olie. Når olien er varm, tilsæt kyllingebukserne. Blancher i den varme olie i ca. 30 sekunder ved hjælp af en spatel eller lang madlavningspinde til at adskille kyllingebukserne. Fjern kyllingebuberne og afløb.
- Fjern alt undtagen 2 spsk olie fra wok. Tilsæt saltet. Tilføj sneen erter. Rør frugt indtil sneen er blevet lysegrønne (ca. 2 minutter).
- Tilsæt kyllingen tilbage i gryden. Giv saucen en hurtig omrøring og tilsæt i midten af woken, omrør hurtigt for at tykke.
- Når saucen fortykkes, bland alt sammen. Varm igennem og tjen varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 988 |
| Total fed | 97 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 65 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Natrium | 713 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 26 g |