Hvad er den bedste metode til tørring af ruskede?
Jerky Drying Methods
• Soltørret : Selvom soltørring er en tidskendt teknik, anbefales det ikke at rykke, undtagen meget magert oksekød, ung lam eller venison. Medmindre det er tungt saltet, anbefales det heller ikke at soltørre til fisk. Undgå denne metode helt og holdent, når du gør rystet fra nogen form for fjerkræ. For at lykkes med soltørrede kød skal du bo i et tørt, varmt og solrigt område med gode brise.
Potentialet for madforgiftning er ikke risikoen værd.
• Ovntørret : Ovnen fungerer generelt ret godt til tørring af alle typer rystede. Det er dog vigtigt, at varmeindstillingen er så lav som du kan klare det. Brug ikke broiling elementet. Den laveste bage indstilling skal gøre det trick med de fleste ovne. Hvis dit broilerelement kommer på selv ved den laveste bakkeindstilling, kan du placere et kageplader eller tung folie på den øverste hylde for at hjælpe med at afbøde varmen. Hvis din ovn ikke er udluftet, skal du lade ovndøren stå ved at placere en træsked i åbningen for at holde den åben. Det kan være nødvendigt at have en blæser blæst mod den åbne dør for at stimulere luftcirkulationen. Ovnen må ikke overbelastes. Generelt er den optimale tørretemperatur 140 grader F.
• Dehydrator : Disse maskiner har normalt flere lag stabling af bakker. Generelt fungerer de ved 140 grader F. Men husk at de nederste bakker får mere varme end de øverste bakker.
Som sådan skal du holde øje med jerky og rotere bakkerne regelmæssigt regelmæssigt, i hvert fald med en times mellemrum og måske endda hver halve time afhængigt af fødevaren. Da den nærmer sig den sidste fase, kan du muligvis reducere varmen med ti grader for at undgå at blive brændende. Kød skal arrangeres et enkelt lag dybt pr. Hver bakke uden kanter overlappende.
• Mikrobølgeovn : Selv om du vil finde nogle opskrifter til rystet fremstillet i mikrobølgeovnen, anbefales det generelt ikke på grund af ujævn opvarmning.
• Rygker : Det kan være svært og omhyggeligt at holde en ryger ved en konstant temperatur på 140 grader F. der er nødvendig for at gøre rystede, men mange elsker smagen. Brug ikke bløde skove som fyr, gran eller nåletræ.
Mere om Jerky og Jerky Opskrifter:
• Jerky Cooking Tips
• Jerky Tørringsmetoder - Sådan tørrer du jerky
• Hvad er rystet? Ofte stillede spørgsmål
• Jerky Opskrifter
kogebøger
- Bare Jerky
- Jerky: Lav din egen Delicious Jerky
- Mary Bell's Complete Dehydrator Cookbook
- Trail Food: Tørring og madlavning til Backpacking og Paddling
- Flere kogebøger