Tørrede kirsebær er en velsmagende, bærbar og sund snack. De kan også bruges i bagværk, som salat topping og i compotes. Husk på, at jo mere flavorful de friske kirsebær du starter med, jo mere lækre dehydrerede version vil være.
Vask og stem kirsebærene
Vask kirsebærene og lad dem dræne i en kolander i et par minutter. Fjern og kassér stængerne.
Pit kirsebærene
Intet spørgsmål om det: dette er den mest kedelige del af enhver kirsebæropskrift eller konserveringsmetode.
Men der er måder at gøre jobbet lettere.
Du kunne købe en kirsebærpitter. Disse er billige gadgets, der også kan bruges til at grove oliven. Men gem dine penge, for jeg skal fortælle dig to forskellige måder at lave din egen DIY kirsebærpitter på.
The Beer Bottle Pitter
Alt du behøver er en øl eller vinflaske, kirsebær og en spisepinde. Placer en kirsebær, stilk ender op (men med stilken allerede fjernet), på åbningen af flasken. Stans det med spisepinden. Grubet falder i flasken, mens resten af kirsebær forbliver hvor den var.
The Drinking Straw Pitter
Hold en kirsebær mellem tommelfingeren og pegefingeren med stængelenden opad (stemmen er allerede fjernet). Sæt hulen ud med et plastikstrømpe. Grubet går ind i halmen. Gentag med flere kirsebær, indtil halmen er fyldt med pits. For at fortsætte med at pudse flere kirsebær skal du enten tømme halmen eller bruge en ny.
Arranger kirsebær på dehydratorbakken
Arranger kirsebærne på dehydratorbakkerne, så der er plads der omgiver hvert stykke frugt.
Tør kirsebærene
Indstil dehydratorens temperatur til 165F / 74C. Nogle dehydratorer går ikke så højt: hvis det er tilfældet med din, skal du bruge den højeste temperatur, du kan. Tør kirsebærene ved denne temperatur i 2 - 3 timer.
Sænk temperaturen til 135 F / 57 C, og tør kirsebærene i yderligere 10-20 timer afhængigt af kirsebærens størrelse.
Kirsebærene skal føle sig helt tørre, men de er stadig læderagtige og lidt bøjelige.
Cool de tørrede kirsebær
Du vil ikke være helt sikker på, om kirsebærene er helt dehydreret, indtil de er afkølet (du ved, hvordan cookies kryber op efter at du har taget dem ud af ovnen? Samme håndtering af tørret frugt). Sluk dehydratoren og åben den. Lad kirsebærne afkøle i bakkerne i 20 til 30 minutter.
Efter afkølingsperioden skal du bryde en af kirsebærene i halvdelen. Der bør ikke være synlig fugt langs pauseoverfladen.
Tilstand de tørrede kirsebær
Selv efter at kirsebærene er dehydreret korrekt, kan der stadig være en del resterende fugt i den frugt, som du ikke kan mærke. Dette bør ikke være nok til at forhindre frugten i at blive sikkert bevaret og mugfri. Men du får et bedre og bedre produkt, hvis du gør hvad der kaldes "konditionering" af den tørrede frugt.
Sæt de tørrede, afkølede kirsebær i glasburer, og fyld kun krukkerne ca. 2/3 fulde. Dæk krukkerne. Skud krukkerne et par gange om dagen i en uge. Dette omfordeler kirsebær samt enhver fugt, som de stadig kan indeholde. Hvis der opstår kondens på siderne af krukkerne, bliver din frugt ikke tørret godt nok endnu, og det er nødvendigt at gå tilbage i dehydratoren i et par timer.
Når dine tørrede kirsebær er konditioneret, gem dem i lufttætte beholdere væk fra direkte lys eller varme. Det er okay at fylde glassene fuldt ud på dette tidspunkt: de 2/3 fulde var kun til konditioneringsfasen, da du skulle være i stand til at ryste stykkerne rundt.
Vil du have en anden måde at bevare dine kirsebær på? Prøv at fryse eller konservere dem .