Dehydrator Metode
Tørrede tranebær , også kaldet "crains", er store alene eller på salater med granola eller yoghurt eller inkluderet i muffins og andre bagværk. De er nemme at lave hjemme, men der er et par trin, du skal tage, før du tørrer dem.
Forbered Cranberries
- Vask tranebærene. Placer dem i en stor skål eller gryde og hæld kogende vand over dem. Lad dem suge i varmt vand i 10 minutter. De burde "pop" eller splitte åbne, men rolig, hvis der er et par duds, der ikke gør det. Vi tager vare på dem lidt senere.
- Tøm tranebærene i en kolander, og smid dem forsigtigt i en ren håndklæde for at slippe af med så meget vand som klamrer sig til dem som muligt.
- Rør tranebærene sammen og 1/4 kop simpel sirup lavet med 1 del sukker til 2 dele vand. Du kan udelade dette trin, hvis du ønsker det, men husk at sandsynligvis er alle "craisin" du nogensinde har smagt fra kommercielle mærker sødt. Usødet tranebær er sur og astringent.
- Lav et ark med pergamentpapir eller aluminiumsfolie for at dække bunden af din dehydrator (under den nederste bakke). Dette er at fange enhver dryp fra frugten eller sirupen.
- Sæt de blancherede, søde tranebær på dehydratorbakkerne. Lad omkring halvtreds tomme mellemrum mellem bærene på alle sider, så luften kan cirkulere mellem frugterne.
- Når du sætter tranebærene på plads på dehydratorbakkerne, skal du bemærke, om nogen af bærene ikke splittede i løbet af deres 10 minutters sug i varmt vand. Pierce dem, der ikke splittede med spidsen af en paring kniv, før de tilføjes til dehydrator bakker.
Tør Cranberries
- Drej dehydratoren til 150 F i den første halv time, og reduc derefter varmen til 135F.
Det tager 8 til 14 timer at tørre tranebærene fuldt ud. Begynd at tjekke dem efter 8 timer. De skal være helt tørre, men stadig lidt læderige eller bøjelige.
Du vil ikke være helt sikker på, at tranebærene er helt dehydreret, indtil de er afkølet (du ved, hvordan cookies smager op efter at du har taget dem ud af ovnen? Samme håndtering af tørret frugt). Sluk dehydratoren og åben den. Lad tranebærne afkøle i 20 til 30 minutter.
Efter afkølingstiden skal man rive en af bærene halvt: der skal ikke være nogen synlig fugt i pause.
Tilstand Cranberries
Selv efter at tranebærerne er dehydreret korrekt, kan der stadig være en del resterende fugt i den frugt, du ikke kan mærke. Dette bør ikke være nok til at forhindre frugten i at blive sikkert bevaret og mugfri. Men du får et bedre og bedre produkt, hvis du gør hvad der kaldes "konditionering" af den tørrede frugt.
Sæt de tørrede, afkølede tranebær i glasburer eller BPA-frie madopbevaringsbeholdere , idet de kun fylder krukkerne ca. 2/3 fulde. Dæk krukkerne. Skud krukkerne et par gange om dagen i en uge. Dette omfordeler bærene såvel som enhver fugt, de måske stadig indeholder. Hvis der opstår kondens på siderne af krukkerne, bliver din frugt ikke tørret godt nok endnu, og det er nødvendigt at gå tilbage i dehydratoren i et par timer.
Når dine tørrede tranebær er konditioneret, gem dem i lufttætte beholdere væk fra direkte lys eller varme. Det er okay at fylde glassene fuldt ud på dette tidspunkt: de 2/3 fulde var kun til konditioneringsfasen, da du skulle være i stand til at ryste stykkerne rundt.