Gem dine svampe for måneder ved at dehydrere dem
Dehydrerende svampe i en dehydrator er en fantastisk måde at bevare en overflod af svampe på. Du kan bruge denne metode til at sikre, at de købte svampe i køleskabet ikke ødelægger før du kommer rundt for at spise dem.
Om dehydrerende svampe i en dehydrator
De fleste svampe tørre smukt, ikke kun vedligeholdelse, men endda at få smag i processen. Når de er rehydreret i varmt vand, er deres tekstur næsten identisk med friske svampe.
Tørrede svampe kan opbevares i mindst et år.
Selvom svampe kan tørres i ovnen , får du det bedste resultat, hvis du bruger en dehydrator efter denne enkle metode.
Ryd og skiv svampe
Først skal du rengøre svampe. I modsætning til kulinarisk myte siver ikke rå svampe op masser af vand under en hurtig skylning. Du behøver ikke at springe op med at vaske dem og forsøge at få alt snavset af med en børste.
Fortsæt og vask champignon i vand, skrubbe med en vegetabilsk eller svampebørste efter behov. Dette gør prep meget nemmere, især med arter, der har mange kroge og kroge, såsom maitake-svampe.
Afhængigt af hvilket der er bedst for formen af svampe, skal du enten rense dem hele og derefter skære dem eller omvendt. Det er acceptabelt at skære dem først og derefter rense dem, hvis det virker lettere.
Skær svampe i stykker, der er mellem 1/4 til 1/2 tommer.
Jo tykkere skiverne, desto længere tid tager de at tørre, så overvej dette, når du skiver. Dit valg afhænger af, hvordan du planlægger at bruge dem senere. Hvis du vil have tykke skiver i dine retter, skiver dem tykkere.
Arranger de skiveskårte svampe på dehydratorbakken
Arranger de rensede, skivede svampe på dehydratorbakkerne , og sørg for, at ingen af stykkerne rører eller overlapper hinanden.
Dette giver den bedste luftstrøm omkring dem, og de tørrer hurtigere og mere jævnt. Hvis de rører eller overlapper hinanden, kan nogle områder have en vis fugtighed.
Tør og køl skiverne i dehydratoren
Tør de skivede svampe ved 110 F, indtil stykkerne er sprødt tør (eller følg specifikke instruktioner, der følger med din dehydrator). Denne proces tager 4 til 6 timer til 1/4 tommer skiver og op til 8 timer for tykkere skiver.
Lad de tørrede svampe afkøles helt, før de overføres til glasburer.
Opbevar dehydrerede svampe i glasburer
Overfør de afkølede tørrede svampe til glasburer og dæksel tæt med låg. Mærk krukkerne med indholdet, herunder typen af svampe og datoen de blev tørret. Opbevar krukkerne væk fra direkte lys eller varme.
Rehydrering af tørrede svampe
For at bruge dehydrerede svampe, hæld kogende vand over dem i en varmebestandig skål. Sug dem i 20 til 30 minutter. Dræne dem, reserverer den rigt smagsoplevede soaking væske til suppe lagre og saucer. Brug de rehydreret svampe, som du ville friske svampe.