Denne let kaste grønne salatopskrift kan sammensættes i løbet af få minutter. Thai grøntsalat gør en fantastisk kølet sideskål til krydrede thailandske karriretter og andre thailandske opskrifter, men er lige så god til hverdagsretter. Denne kastede salat indeholder en meget enkel dressing opskrift, der er lækker, frisk og lidt cremet, men også lav i fedt og kalorier. Og det kan gøres så mildt eller så krydret som du kan lide. Tip: dobbelt salat dressing opskrift og hold noget ekstra i køleskabet for en hurtig & lækker kastet salat når som helst!
Hvad du skal bruge
- 1 lille hoved romaine eller bladsalat, eller nok salatgrønt til 2 eller 3 personer
- 2 grønne (forår) løg, skiver
- 1/2 til 1 agurk (se skæreanvisninger nedenfor)
- 1 kop
- frisk koriander / koriander, groft hakket
- 1/2 kop frisk basilikum, groft hakket
- valgfrit: spiselige blomster til garnering, såsom pansies, nasturtiums, violer eller rosenblad
- SALAD DRESSING: (dobbelt opskrift, hvis der serveres 4 eller flere)
- 1/2 kop kokosmælk af god kvalitet
- 1 spsk. Limesaft
- 2 spsk.
- fiskesauce ELLER vegetarer: brug 1 spsk. sojasovs plus et knivsalt
- 1 til 2 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk. brunt sukker
- valgfrit: 1/4 tsk. tørret knust chili
Hvordan man laver det
- Sæt salat i en salatskål sammen med forårsløg og basilikum.
- Skær agurk i længderetningen i tykke matchstick-lignende stykker, ELLER til mere formelle lejligheder: Brug en kartoffelskræller og skræl agurken i lange, tynde bånd (se billede). Hvis skiverne bliver for lange til at spise let, skære dem i halv eller i tredjedele.
- Tilsæt agurk og koriander til salatskålen og smæk sammen.
- For at gøre dressingen, rør salat dressing ingredienserne sammen i en kop, indtil sukker opløses. Tip: Enhver ekstra dressing kan opbevares i køleskabet i op til 2 uger - bare placere i en overdækket krukke eller beholder.
- Hæld dressingen over salat og smør godt for at kombinere. Top med skiverne grønne løg og basilikum. Spiselige blomster kan også tilføjes for at klæde op i skålen. Server med det samme.
En note om denne dressing, + serveringstips:
- Bemærk: Ikke alle kan lide smag eller lugt af fiskesauce (som en af anmeldere af denne opskrift fundet ud af). Hvis du finder det offensivt, mens du stadig er i flasken, er chancerne, vil du sikkert ikke lide det, når du kombinerer det i dressingen. I dette tilfælde anbefaler jeg, at du følger anvisningerne for vegetarer som angivet i opskriften. Personligt elsker jeg fiskesauce og endda bruger det i mine ikke-thailandske retter (det gør en fantastisk Ceasar salat!).
- Når du laver salat til aftensfester, skal du forberede dressing og skål med grønne grønne grøntsager før du holder dem adskilt. Når du er klar til at spise, skal du smide salat med dressingen og plader den op og tilsæt løg og basilikum på toppen plus en eller to spiselige blomster til hver plade eller skål.
- Bemærk, at tykkere kokosmælk bliver noget fast, når det er kølet. Hvis du har kølet salatdressingen, skal du blot tage det et par minutter tidligt og lade det sidde ved stuetemperatur. Derefter røre den, og den er klar til brug. GOD FORNØJELSE!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 180 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 995 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 8 g |