Amerikanerne ved ganske rigtigt om nogle europæiske fødevarer - fransk og italiensk mad, selvfølgelig ganske lidt om tyske, græske og spanske køkkener, og derefter mindst lidt om polsk og europæisk jødisk mad. I et vist omfang kommer denne viden ned til os gennem madlavning af tidlige indvandrere. I andre tilfælde afspejler vores udforskning af disse fødevarer historiske kulturelle tilpasninger og ja, vores ambitioner. I hele det 20. århundrede repræsenterede fransk køkken for mange amerikanere mad, der var "overklasse", og i mange amerikanske byer var den "bedste restaurant" normalt fransk.
Selv revolutionen i restaurantens madlavning, der begyndte i Californien med Alice Waters, var direkte inspireret af den mad, hun havde spist som ung kvinde, da hun rejste i Frankrig. Mens fru Waters 'præstation bestod netop i ikke at levere traditionel fransk madlavning, kaldte hun stadig sin første restaurant Chez Panisse, et fransk navn inspireret af en fransk litterær karakter.
Når man ser på et kort over Europa, kan man dog se, at der er mange europæiske lande, især i Central- og Sydeuropa, hvis køkken er stort set ukendt for os. Disse lande omfatter Kroatien, Rumænien, Bulgarien, Monetegruppen, Kosovo, Bosnien-Hercegovina. Smack dab midt i dette store område af mad, som vi ved relativt lidt er Serbien.
Det er overraskende, at mange amerikanere aldrig har smagt Gibanica , en traditionel serbisk skål, der er lækker næsten til afhjælpningspunktet .
Gibanica kommer i to varianter. Søde gibanicas er crusty lagede kager med mange variationer. Nogle er lidt efter en mille feuille - bedre kendt som en Napoleon. Savory gibanicas - den salte gibanica i opskriften nedenfor er et eksempel - kan være meget hjertelig med lag med lækkert konditorivarerde og kød, eller de kan igen være som den nuværende opskrift, helt kødfri. Denne opskrift på salte (salte) serbiske gibanica er en blanding af flødeost, hytteost og fetaost mellem lag filo dej bagt til gyldenbrun og sprød.
Gør 6 til 8 portioner Salty Serbian Gibanica # 2
Hvad du skal bruge
- 1 (8 ounce) pakke blødgjort flødeost
- 9 store æg
- 2 1/2 pounds big-curd cottage cheese
- 1/2 pund smuldret fetaost
- 1 pund optøet filo dej
- 8 ounces (2 sticks) smeltet smør
Hvordan man laver det
- I en stor skål, slå flødeost til fluffy. Tilsæt 3 æg ad gangen og slog godt efter hver tilsætning. Tilsæt ost og fetaost og bland godt. Sæt til side.
- Ovnen opvarmes til 350 grader. Fold 2 ark filo dejen i halv og placere i en let smurt 13x9-tommers pande. Let børste filo med smør. Spredes med ca. 1/2 kopfyldning. Fortsæt på denne måde indtil alle, men 3 ark filo er tilbage. Top med sidste 3 ark filo og pensel med resterende smør. Placer på en pladepande for at fange enhver dryp og bage ca. 1 time eller indtil gylden. Lad sidde 15 til 20 minutter, før du skærer i firkanter og serverer varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 729 |
| Total fed | 51 g |
| Mættet fedt | 28 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 252 mg |
| Natrium | 1,185 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 30 g |