Guinness sort og hvid chokolade mousse

Guinness er et vidunderligt supplement til chokolade. Denne cremet dessert serveres i Guinness Storehouse, ved St. James's Gate i Dublin. Guinness Storehouse er i øjeblikket Irlands nummer 1 internationale turistattraktion.

Genoptrykt med tilladelse fra The Irish Pub Cookbook af Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).

Hvad du skal bruge

• Sort chokolade mousse:
• 8 ounces semisweet eller bittersød chokolade, hakket eller revet
• 1/2 kop (1 stav) usaltet Kerrygold irsk smør
• 1/4 kop sukker
• 3/4 kop Guinness stout
• 3 store æg, adskilt
• 1 kop tung (whipping) creme
• Hvid Chokolade Mousse:
• 6 ounces hvid chokolade, hakket eller revet
• 1 kop tung (whipping) creme

Hvordan man laver det

At lave den svarte chokolademousse:

1. I en lille skål, der er sat over en pande med kogende vand eller i en dobbeltkedel, kombineres chokolade, smør og sukker.
2. Rør til chokoladen er smeltet, og blandingen er glat.
3. Rør i Guinness og visp i æggeblommer. Fjern fra varmen.
4. Pisk fløden i en lille skål med en elektrisk mixer, indtil der opstår bløde toppe.
5. Fold fløden ind i chokoladeblandingen.

1. Med rene beaters, i en medium skål, slå æggehviderne med en elektrisk mixer, indtil stive toppe form.
2. Fold de hvide i chokoladeblandingen.
3. Fyld 8 vin eller parfait briller tre fjerdedele fyldt med chokoladeblandingen.
4. Køles under forberedelsen af ​​hvid chokolademousse.

At lave den hvide chokolademousse:

1. I en lille gryde over medium varme kombineres den hvide chokolade og 1/2 kop fløden.
2. Rør til chokoladen er smeltet, og blandingen er glat.
3. Fjern fra varmen og lad afkøling, omrøring en eller to gange, i 30 minutter, eller indtil fortykket.
4. I en lille skål, slå de resterende 1/2 kop fløde med en elektrisk mixer, indtil stive toppe form.
5. Fold den flødede fløde i den hvide chokolade blanding.
6. Skyl blandingen over toppen af ​​chokolademousses og afkøles i mindst 2 og op til 24 timer.