Disse rejer og kammuslinger er meget enkle at lave og så lækker. De tager slet ikke tid til at forberede sig, så de er gode til et ugedagsmåltid, men de er fancy nok til fester, specielle lejligheder og helligdage.
Spiceblandingen kommer fra min svage svigerfar, Mike Matticola - "Onkel Mike" til de mange mennesker, der vidste og elskede ham. Det er simpelt, men alligevel perfekt afbalanceret og gør også en god tør gnidning til kød. (BTW, den oprindelige opskrift kræver en hel spiseskefulde cayenne, hvilket gør det ret brændende, så start med en teske i stedet. Det er nemt at tilføje mere varme, men det er svært at trække det fra!)
Spice mixen giver en generøs mængde; opbevar den i en lufttæt krukke, og du vil have masser for hånden til næste gang.
Hvad du skal bruge
- Til rejer:
- 1 1/2 lb ubehandlet stor eller ekstra stor rejer (skrællet og deveineret)
- 1 lb kammuslinger
- 2 spsk olivenolie
- For onkel Mike's Spice Mix:
- 2 1/2 spsk Paprika
- 2 spsk salt
- 1 spsk sort peber
- 1 spsk løg pulver
- 1 spiseskefuld tørret oregano (knust)
- 1 spsk tørret timian (knust)
- 1 tsk cayenne peber (eller mere til smag)
Hvordan man laver det
- Placer rejer og kammuslinger i en skål og rør olivenolie til godt belagt.
- I en separat skål kombineres krydderingsredienserne grundigt.
- Tråd vekslende rejer og tunger på spydspidser. Sprøjt begge sider med krydderi blandet. (Der vil være ekstra krydderi blanding, gem det i en lufttæt krukke til næste gang)
- Grill over høj varme indtil rejer og jakobsmuslinger er bare uigennemsigtig og krydderier er let farvede (ca. 1 minut pr. Side.)
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 232 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 245 mg |
| Natrium | 3.225 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 36 g |