Tapenade er en traditionel middelhavet olivenblanding, der har en masse vidunderlig smag. Denne svinekød er fyldt med en tapenadblanding indeholdende sorte oliven, kalamatoliven og kapers, derpå grillet til perfektion. En perfekt skål til særlige lejligheder.
Hvad du skal bruge
- 1 2 til 3 lb / 1 til 1,3 kg svinekødbenet stegt
- 1 kop / 240 ml sorte oliven (drænet og pitted)
- 1 kop / 240 ml kalamatoliven (drænet og pitted)
- 2 tsk. / 30 ml kapers (drænet)
- 2 tsk. / 30 ml olivenolie
- 2 tsk. / 120 ml Dijon sennep
- 1-2 hvidløgskværn (hakket)
- 1 tsk. 5/5 ml oregano (tørret)
- 1 tsk. / 5 ml sort peber
- Til urteskare:
- 1/4 kop / 60 ml olivenolie
- 2 tsk. 10/10 ml oregano (tørret)
- 2 tsk. 10/10 ml løgpulver
- 1 1/2 tsk / 7,5 ml havsalt
- 1 tsk./5 ml marjoram
- 1/2 tsk. 2,5 ml sort peber
Hvordan man laver det
I en blender eller fødevareprocessor kombineres oliven, kapers, sennep, hvidløg, oregano og peber. Blend indtil glat. Butterfly eller roll skære svin loin. Spred tapenad blandingen jævnt over den ene side af svin loin. Rul og binde sikkert med køkkengarn. Forvarm grillen og forberede indirekte grillning. Kombiner krydderodskomponenter og spred hele overfladen af bundet stege. Placer stege på grillen og kog i ca. 1 til 1 1/2 time, eller indtil kødet når og indvendig temperatur på 160-165 grader F.
Fjern fra grill og lad hvile i 5-7 minutter. Skive med en meget skarp kniv og tjene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 477 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 18 g |
| Kolesterol | 99 mg |
| Natrium | 1.070 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 36 g |