Denne irske lammestikopskrift har en solid smag og er let at forberede. Det siges, at en god irsk gryderi er som et lægemiddel, der vil helbrede det, der lider dig. Bare duften af denne lammestock madlavning i dit køkken vil sandsynligvis forbedre dit humør.
Ølet giver skålen en dyb, robust smag; For en ægte irsk smag, brug fyldig Guinness eller en anden stout. Hvis du foretrækker ikke at bruge øl overhovedet, kan du erstatte med grøntsager eller oksekød bouillon. Det vil give en lidt anden konsistens, men bør næsten være så velsmagende.
Hvis du ikke kan få lamskød, er det helt fint at erstatte udbenet oksekødspætte eller runde stew kød i stedet. Du får lige så gode resultater. For at holde denne skål på den sunde side, skal du sørge for at trimme noget fedt eller gristle fra kødet inden bagning og tilberedning.
Serveres med hvidløg Mos kartofler, og varm irsk sodavand.
Se også:
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop ubleget all-purpose mel
- 1/2 tsk groft salt eller til smag
- 1/4 tsk friskkogt peber eller til smag
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 3 pounds udbenet, magert lammekødkød, skåret i 2-tommers stykker
- 2 kopper skiver løg
- 3/4 kop vand
- 1 kan (16 ounce) hele tomater, drænet
- 1 1/2 kop mørk øl, som f.eks
- stout
- 8 mellemstore hvidløgsklyven, skrællet og halveret
- 1 spsk hakket friske timian blade eller 1 tsk tørret
- 1 spsk karvefrø (valgfrit)
- 4 mellemstore gulerødder, skrællet, halveret og skåret i 2-tommers stykker
- 4 medium pastinetter, skrællet, halveret og skåret i 2-tommers stykker
- Sprigs af frisk timian til garnering
Hvordan man laver det
- Sæt melet med salt og peber i en stor skål eller på et stykke vokspapir. Dredge lammet i melblandingen og ryste overskuddet af. I en hollandsk ovn opvarmes olien over medium varme. Arbejde i satser, og tilsæt mere olie til gryden mellem partier om nødvendigt, brun lammet på alle sider, ca. 5 minutter pr. Batch. Overfør lammet til en skål ved hjælp af en slidsesked.
- Tilsæt 1/4 kop vand til gryden og kog, omrør for at skrabe op eventuelle brune bits fra bunden med en træsked. Tilsæt løgene til gryden og kog i 5 minutter, omrør lejlighedsvis, eller indtil det er blødgjort. Vend lammet tilbage til gryden.
- Tilsæt tomater, øl, resterende 1/2 kop vand, hvidløg, timian, karvefrø, salt og frisk sort sort peber efter smag, omrør for at opdele tomaterne og opløse pastaen. Kog over medium høj varme. Reducer varmen til medium-lav, og dæk og simer i 1 til 1 1/2 time, eller indtil kødet er næsten ømt.
- Rør i gulerødderne og pastinetterne. Dæk og kog i 30 til 40 minutter mere, eller indtil kød, kartofler og grøntsager er ømme. Server gryden garneret med timianskridt, hvis det ønskes.
Lamb Stew Opskrift Tip:
Gryden kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage eller i fryseren i op til 3 måneder. Hvis det er frosset, skal du tine natten over i køleskabet (eller placere beholderen under koldt rindende vand for at frigive gryderet), inden det genopvarmes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 857 |
| Total fed | 53 g |
| Mættet fedt | 20 g |
| Umættede fedtstoffer | 24 g |
| Kolesterol | 212 mg |
| Natrium | 630 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 60 g |