Den grundlæggende skak tærte eller tærte er lavet med en simpel pajfyldning. Det ligner en regional sukkerpai og custard tærte og er typisk lavet med mælk eller kærnemælk, æg og smør. Der er flere teorier om, hvordan navnet "chess pie" kom til. Nogle mener, at "skak" kan være en variation af "ost" (selv om der ikke er nogen ost involveret), mens andre siger, at det måske er blevet opkaldt til kagen "brystet", hvor tærter ofte blev oplagret. Og så er der historien om den sydlige husmor, som, når nogen spurgte, hvilken slags kage det var, svarede: "Det er jessecake."
Denne rige, mørke og lækre chokolade chesspai er en ægte sydlig klassiker. Denne version er lavet med en lille mængde mel, sammen med usødet chokolade og æg. Den afbildede tærte blev bagt i en frosset, delvist bagt glutenfri skorpe, men du kan bruge en hjemmelavet skorpe , en færdigfrosset frosne skorpe eller et kølet tærtepap.
Kagen udgør en crusty top med en rig mørk chokoladefyldning. Smagen er brownie-lignende, men med tekstur af en silkeagtig vanilte. Server kagen med pisket topping eller hjemmelavet flødeskum. Stænk med chokoladespåner eller dyser med en lille fudgesauce til en ekstra speciel præsentation.
Hvad du skal bruge
- 1 (9 tommer) tærskal
- 1/4 kop smør
- 1 1/2 ounces usødet chokolade
- 1 1/2 kopper sukker
- 1 spiseskefuld
- mel til alle formål
- Knivspids salt
- 1/2 kop mælk
- 2 store æg
- 1 tsk vanille ekstrakt
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 375 F (190 C / Gas 5).
- Læg den ubakte tærskaleskal med folie eller pergamentpapir, og tilsæt tærskelvægte eller tørrede bønner til ca. to tredjedele fulde. Placer pajeskallen i ovnen og bages den i 15 minutter. Fjern tærens vægt og folien eller pergamentpapiret. Returner pajeskallen til ovnen i ca. 5 minutter, eller bare indtil den begynder at vise en lille farve. Fjern kagehulet på et stativ og sæt til side.
- Reducer ovnens temperatur til 350 F.
- Anbring en varmebestandig skål over en pande med kogende vand. Tilsæt smør og chokolade; rør til smeltet og glat. Fjern skålen fra panden.
- Til den smeltede chokolade og smørblanding tilsættes sukker, mel, salt, mælk, æg og vanille. Beat i ca. 5 minutter med en elektrisk mixer. Stop og skrab siderne og bunden af skålen med en spatel et par gange.
- Hæld fyldet i den forberedte pajeskal.
- Bages ved 350 F i 35 til 45 minutter, eller indtil påfyldningen er indstillet. Hvis kagen ser ud til at være forbrænding for meget, skal du placere en pajeskærm eller foliering over kanten af pajeskorpen.
- Påfyldningen bliver pustet op, men den vil fladere, når den afkøles.
- Fjern kagen til et stativ for at afkøle helt.
- Kog til det er grundigt afkølet, før det serveres. Opbevar rester i køleskabet.
Tips
Sørg for at du tillader masser af tid til kagen til at slappe af. Det har mindst et par timer i køleskabet før servering. Tøm det med frisk flødeskum , chokoladepisket fløde eller frosne (optøet) pisket topping.