En sødet marengs er den perfekte efterbehandling for denne lækre karamelkage. Kagen er bagt i en bagt kagehul, enten den hjemmelavede fødevareprocessorskorpen er inkluderet i opskriften, eller brug en frosset eller kølet konditor.
Hvad du skal bruge
- Til Skorpen:
- 1 1/4 kopper universalmal (
- 5 1/2 ounces )
- 1 tsk sukker
- 1/2 tsk salt
- 4 ounces usaltet smør (kølet, skåret i små stykker)
- 3 til 5 spiseskefulde vand (iskold)
- Til karamelfyldning:
- 3 æg (adskilt)
- 1 1/2 kopper mælk
- 1 kop lysebrunt sukker (pakket)
- 5 spiseskefulde mel
- 2 spsk smør
- 1 tsk vanille
- For Meringue:
- 1/4 tsk fløde af tartar
- 1/3 kop konfekture sukker
Hvordan man laver det
- Skare: Kombiner 1 1/4 kopper mel, granuleret sukker og salt i skålen af en fødevareprocessor. Pulse et par gange for at blande grundigt.
- Spred ca. halvdelen af de kølede smørstykker over melblandingen. Pulse ca. 6 gange. Tilsæt de resterende kølet smørstykker og puls ca. 7 gange. Du bør have en grov blanding med noget af smør størrelsen af ærter.
- Drys 3 spiseskefulde af isvandet over blandingen og puls to gange. Tilsæt mere isvand, et par teskefulde ad gangen, pulserende et par gange efter hver tilsætning. Når dejen bare begynder at klumpe, fjern den til en floured overflade.
- Smad let dejen lige nok til at forme den i en disk. Pak det i plastfolie og køle det i ca. 30 minutter.
- Rul den kølede dej ud i en cirkel på ca. 12 inches i diameter, hold overfladen og dejen let blomstrede for at holde den fra at holde fast. Tilpas dejen i pajepladen og fløj kanterne efter ønske. Køles skorpen, indtil du er klar til at bage.
- For at forberede skorpeen, opvarm ovnen til 350 grader F (180 grader C / gas 4). Læg bunden og siderne af wienerbrød med pergamentpapir eller folie. Fyld kagen ca. 2/3 til 3/4 fyldt med tørrede bønner eller pajvægte.
- Bag kagen i 20 minutter. Fjern det fra ovnen og fjern tærens vægt og folie eller papir. Stik skorpen over med en gaffel og send den igen til ovnen for at bage i ca. 10 minutter, eller indtil konditoren er pænt brunet.
- Koldt helt på et stativ og fyld derefter med karamellfyldningen (nedenunder).
- Ovnen opvarmes til 400 grader F (200 grader C / gas 6).
- Fyldning: Sæt ca. 1 1/2 tommer vand i bunden af en dobbelt kedel og bring til en simmer over medium varme. Reducer varmen til lav.
- I en medium skål, visp æggeblommer; Tilsæt mælk og rør indtil det er godt blandet.
- I toppen af dobbeltkedlen kombineres mel og brunt sukker; bland godt. Tilsæt de 2 spiseskefulde smør og vanilje sammen med æg og mælkeblandingen. Placer panden over bunden af kogende vand og kog, omrør hele tiden, indtil den er fortykket. Hæld fyldet i den forberedte pajeskal.
- Meringue: Forbered marengs. Slå æggehvider og fløde af tartar, indtil skummet. Tilsæt gradvis 1/3 kop sukkervarer sukker og fortsæt med at slå indtil stive toppe form. Spred meringue over den varme fyldning, spredes ret til skorpe.
- Bages i den forvarmede ovn i 10 minutter, eller pænt, indtil marengs er gyldenbrun.
Du kan også lide
Creamy Butterscotch Pie med Whipped Cream Topping
Let krydret Kærnemælk Pie
Citron Chess Pie
Gammeldags Shoo-Fly Pie Pie Opskrift
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 442 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Natrium | 511 mg |
| Kulhydrater | 55 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 7 g |