Denne opskrift på saltede karamellollipops kontrasterer den rige smag af karamel med et strejf af salt til en sød og salig behandler. Dette er en lollipop, som både børn og voksne vil nyde. Hvis du nyder en tungere salt smag, brug saltet smør og drys lidt salt på de færdige lollipops. Denne opskrift giver ca. 2 dusin lollipops.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk. vand
- 1/4 kop lys majssirup
- 1,5 tsk. eddike
- 1 kop sukker (granuleret)
- 1 tsk. havsalt (god kvalitet)
- 4 spsk. (2 oz.) Smør (kuberet)
- 1 tsk. vanille ekstrakt
- Lollipop sticks
Hvordan man laver det
1. Forbered et bagplade ved at forme det med et Silpat-ark eller med aluminiumsfolie og sprøjtes med nonstick-madlavningsspray .
2. Sæt vandet, majssirupen, eddike, granuleret sukker og salt i en medium kasserolle over medium høj varme. Rør blandingen, indtil sukkeret smelter, så børstes siderne af gryden med en våd konditorbørste for at forhindre krystallisering. Indsæt et sliktermometer.
3. Bring blandingen til kog, og smør den ene kube ad gangen ved kogning.
Fortsæt med at koge sliket, omrør det lejlighedsvis, indtil termometeret læser 300 grader F (149 C).
4. Fjern først panden fra varmen, når den er 300 F. Tilsæt vanilje og rør, indtil den er inkorporeret. Lad panden afkøle i flere minutter, indtil slik begynder at blive tykkere. Du vil stadig have det til at være flydende, men det er nemmest at lave lollipops, hvis sukkersirupen noget kan holde sin form.
5. Efter 4 eller 5 minutter begynder du at danne lollipops. Ved hjælp af en ske, slip cirkler af slik på Silpat eller folie. Arbejd forsigtigt for at forsøge at gøre dem så runde som muligt, uden ekstra "haler" strimler lunterne. Efter at du har lavet to eller tre, skal du trykke på en slikkepind i bagens slik og enten dreje den i en cirkel, så den er dækket af slik eller skænk en lille smule slik på bagsiden, så stokken er dækket.
6. Gentag, indtil du har brugt alt candy til at danne lollipops. Hvis sukkerblandingen begynder at blive for stiv, placer den over lav varme og rør bare indtil den løsner op.
7. Candy vil begynde at indstilles næsten øjeblikkeligt, så du bør kunne nyde dine lollipops inden for 10 minutter at danne dem. Hvis det ønskes, kan du drysse overfladerne med lidt mere salt for at intensivere smagen. Hvis du ikke skal spise dem med det samme, pakkes de saltede karamellens lollipops individuelt i klæbebånd og opbevar dem ved stuetemperatur.
Har du brug for flere ideer? Tjek disse opskrifter:
Klik her for at se alle Lollipop Opskrifter!
Klik her for at se alle karamel opskrifter!