En traditionel rig Goan-dessert, Bebinca er et must til enhver fest, det være sig fødsel, bryllup, jul eller påske. Bebinca kræver tålmodighed - et lag kan kun tilføjes, når den derunder er kogt - men slutresultatet er værd indsatsen. Traditionel Bebinca har 16 lag, men du kan lave så mange som du vil.
Hvad du skal bruge
- 250 gram mel
- 700 ml kokosmælk
- 2 kopper sukker
- 24 æggeblommer
- 1 1/2 kopper
- ghee (klaret smør)
- Garnér: mandelskiver
Hvordan man laver det
- Bland kokosmælk og sukker sammen og rør til sukkeret er helt opløst.
- I en anden skål, visp æggeblommer indtil cremet.
- Tilsæt kokosmælken og bland godt.
- Tilsæt alt mel til dette, lidt ad gangen, og sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage.
- Forvarm din grill.
- Sæt en spiseskefulde ghee i en bageplade (enhver form) mindst 6 "dyb. Sæt denne pande under grillen, indtil gheen smelter.
- Tag det ud under grillen og hæld nogle af den tilberedte smør ind i den for at danne et 1/4 "tykt lag. Sæt under grillen og kog til toppen er gylden. Skær ofte.
- Fjern fra under grillen og tilføj straks en anden spiseskefulde ghee på det foregående lag. Det smelter.
- Hæld nu et andet lag af smør af samme tykkelse som den forrige. Kog under grillen, indtil den er gylden.
- Fortsæt gentagelse af lagringsprocessen, indtil al batter er brugt op.
- Det sidste lag skal være ghee. Når det er færdigt, drej Bebinca over på en flad skål og garnér med mandelskiver.
- Skær i skiver og tjen varm eller kølig.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 993 |
| Total fed | 73 g |
| Mættet fedt | 46 g |
| Umættede fedtstoffer | 18 g |
| Kolesterol | 716 mg |
| Natrium | 433 mg |
| Kulhydrater | 64 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 25 g |