Efterår frugt og grønsagssider

Når jeg skriver dette, er den sande begyndelse af efteråret mere end to uger væk, og selv når den kommer, vil det være et par uger, før temperaturen er virkelig kølig og efterlader forandring. Men denne weekend har været smukt vejr. Højerne har været mellem 70 og 73, regn har været stabil men ikke tung. Verden lugter frisk og rent med sommerens støv ryddet fra luften. Og så har min kat og jeg brugt flere timer på balkonen, bare nyder vejret.

Selvom jeg spiser den sidste sommer sommerfersken, majs og tomater ser jeg frem til efterårets grøntsager og frugter og nogle af mine yndlingsopskrifter.

• 01 af 03

  Stewed Apples: Dark Spicey

  Er der noget der taler mere til efteråret end æbler? Vi nyder apple tærter, chips og brune betties til dessert og tilsæt æbler til braiseret kål. Jeg er især glad for stewed æbler, en utrolig let fad at forberede, selv når du får lyst som jeg gør her. Du kan servere disse varme med en scoop vaniljeis til dessert, og de er meget indpakket i boghvede-crepes med en dollop mascarpone-ost, men jeg kan godt lide dem som et parabol.

• 02 af 03

  Pureed Blomkål: Glat, Rich, Tangy

  Blomkål Puree lyder lidt som et Gerber-fødevareprodukt til tandløse spædbørn - det er ikke ved nogen strækning. Blomkål er en af ​​verdens mest misforståede grøntsager. En eftertanke i rå vegetabilske plader eller dampet og drenket i smør ignoreres for ofte grøntsagens væsentlige smag. Denne opskrift begynder ved dampning af blomkålen, men reducerer den derefter til en tyk budding og tilføjer creme og smør, men den tunge gedeost springer virkelig over toppen.

• 03 af 03

  Braised Rødkål: Lette Sød og Smukt Lilla

  Braised Red Cabbage er en vidunderlig side skål, især med svinekød. Faktisk er kogt kål i almindelighed en god side skål og kål er en af ​​de retter, der koger godt i mikrobølgeovnen. Men i dette tilfælde skal du bruge en stegepande eller sautekande, bage et par svinekoteletter eller prøve det med denne pølse ragu .